精選答案2年半制大專酒店管理專業(yè)，學(xué)技術(shù)同時(shí)可以拿大專學(xué)歷了，一份努力，雙份收獲：
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)學(xué)生成為酒店高層管理人才為目標(biāo)；通過系統(tǒng)扎實(shí)的培養(yǎng)成為既具備酒店管理能力、實(shí)踐能力，又具備大專學(xué)歷復(fù)合型人才。
社會(huì)需求;隨著改革開放的不斷深入，國際間的交流更為廣泛；高星級(jí)酒店對(duì)既具有技術(shù)嫻熟，又具備高等學(xué)歷的酒店管理人才需求量日益增長，該專業(yè)被社會(huì)公認(rèn)為熱門緊缺的專業(yè)。
課程設(shè)置:《烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《飲食業(yè)成本核算》、《面點(diǎn)制作工藝》、《西式面點(diǎn)知識(shí)》、《廚房管理》、《大學(xué)英語》、《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》、《政治》、《應(yīng)用文寫作》、《高等數(shù)學(xué)》、《法律與思想德育》
實(shí)操部分:
1、中國八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜；

2、現(xiàn)代酒店時(shí)尚經(jīng)典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜；
3、大型藝術(shù)雕刻、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕；
4、鹵菜涼菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席涼菜組合、時(shí)沿鮮果盤；
5、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；
6、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)?、鐵板燒.南北各大流派民間小吃；
7、中式、西式時(shí)尚流行面點(diǎn)；
8、計(jì)算機(jī)操作技能。
學(xué)習(xí)步驟:
第一學(xué)年第一學(xué)期：
理論部分：烹飪概論、法律常識(shí)、職業(yè)道德、烹飪原料學(xué)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、語文。
實(shí)踐部分：基本功訓(xùn)練（刀工、翻鍋、火候、調(diào)味）、計(jì)算機(jī)、第一階段熱菜（安排上漿、掛糊類菜肴）。
第一學(xué)年第二學(xué)期：
理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、食品雕刻知識(shí)、藝術(shù)拼盤和圍邊知識(shí)、數(shù)學(xué)。
實(shí)踐部分：雕刻、拼盤、圍邊點(diǎn)綴、第二階段熱菜（按烹調(diào)方法安排菜肴）。

第二學(xué)年第一學(xué)期：
理論部分：營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲服務(wù)與管理、公共關(guān)系學(xué)、面點(diǎn)制作工藝。
實(shí)踐部分：中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、第三階段熱菜（按菜系風(fēng)味按排菜肴）。
第二學(xué)年第二學(xué)期：
理論部分：筵席知識(shí)、飲食成本核算、烹飪英語、西餐知識(shí)。
實(shí)踐部分：鹵菜、燒烤技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席、特色菜、名師名菜、創(chuàng)新菜技術(shù)、模擬廚房訓(xùn)練、畢業(yè)復(fù)習(xí)指導(dǎo)。
第三學(xué)年:賓館、酒店或大型社會(huì)餐飲企業(yè)帶薪實(shí)習(xí)。
希望對(duì)你能有所幫助。