西式面點(diǎn)師證報(bào)考要求：取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)4年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)高級(jí)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定的學(xué)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，并取得畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書(shū)。取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后從事本職業(yè)7年以上。取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)并在本職業(yè)工作2年以上的高校畢業(yè)生。具有高級(jí)技術(shù)學(xué)校或者經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)的以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)的職業(yè)文憑。
西式面點(diǎn)師要做些什么
1. 設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)一些新的面包、甜點(diǎn)、蛋糕等產(chǎn)品。
2. 加工，上架，出售西式糕點(diǎn)。
3.清潔廚房用具和環(huán)境。
4. 保存食材，注意食品安全問(wèn)題，注意廚房衛(wèi)生。
5. 維護(hù)和保養(yǎng)廚房電器。
西式面點(diǎn)師主要學(xué)什么
1. 常用工具的使用和維護(hù)
2. 原輔材料配置的一般方法和要求
3.常見(jiàn)甜果汁的種類、方法、注意事項(xiàng)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
4. Kersted醬的制備工藝方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5. 了解輔助原料
6. 制作面包面團(tuán)的一般材料、工藝方法、原理及注意事項(xiàng)
7、硬面包的制備工藝及注意事項(xiàng)
8. 制作泡芙、油餅、木魚(yú)的一般材料、工藝方法、原理及注意事項(xiàng)
西式面點(diǎn)有哪些
1.面包類別：全麥面包、法棍面包、面包、甜面包、Panatoni
2.蛋糕類別：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、奶油芝士蛋糕、松餅蛋糕
3.小點(diǎn)心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙
4.脆點(diǎn)心：蛋撻、羊角面包、糕點(diǎn)
