宴會(huì)侍酒：指的是在大型宴會(huì)上進(jìn)行侍酒。服務(wù)是指利用專(zhuān)業(yè)的酒類(lèi)知識(shí)和技能為客人提供葡萄酒服務(wù)和咨詢(xún)，包括菜單設(shè)計(jì)、葡萄酒鑒定、評(píng)估、采購(gòu)、銷(xiāo)售和酒窖管理。

　　宴會(huì)侍酒的原則

　　(1) 較輕的葡萄酒應(yīng)該在較重的葡萄酒之前呈現(xiàn)給客人。

　　(2) 先上干葡萄酒，再上甜葡萄酒。

　　(3) 陳釀時(shí)間較短的葡萄酒先于陳釀時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒。

　　宴會(huì)侍酒的倒酒方式

　　倒葡萄酒有兩種方法：桌上倒和抱著倒。倒桌是指把客人的杯子放在桌子上，服務(wù)員拿著瓶子把酒倒進(jìn)杯子里。倒葡萄酒時(shí)，瓶口應(yīng)在杯口上方約2厘米處。為了保持衛(wèi)生，避免發(fā)出刺耳的噪音，瓶口不得接觸杯口。拿著是指一只手拿著瓶子，一只手握住杯子，將葡萄酒倒入杯子。這種倒葡萄酒的方法通常用于雞尾酒會(huì)。只倒入1/4到1/3的玻璃杯，以避免在搖晃玻璃杯時(shí)溢出。因?yàn)槠鹋菥频南銡馐前殡S著氣泡散發(fā)出來(lái)的，所以不太需要搖晃杯子，可以直接倒到七到八個(gè)滿(mǎn)點(diǎn)，以便于觀(guān)察氣泡。侍酒師會(huì)把酒瓶放在一個(gè)吹口上，左手拿在瓶子下面，右手握住瓶頸，將標(biāo)簽向上放置，以確?？腿四軌蚯宄亻喿x標(biāo)簽。

　　宴會(huì)侍酒的倒酒量

　　紅酒：1/3;

　　白葡萄酒：2/3;

　　白蘭地：1/2;

　　香檳：先倒1/3.然后倒，直到泡沫消失。