巧克力造型是能考證的。證書全國(guó)通用，國(guó)家認(rèn)可。同時(shí)也是自己能力的一個(gè)憑證。巧克力原產(chǎn)于中美洲和南美洲，原名“xocolatl”，意為“苦水”。可可豆的主要原料產(chǎn)于赤道南北緯18度的狹長(zhǎng)地帶。當(dāng)用作飲料時(shí)，它通常被稱為“熱巧克力”或可可。

　　巧克力造型的制作方法

　　將葉子浸泡在鹽水中，洗凈晾干，在葉子背面(背面有清晰的紋路，撕下葉子后會(huì)是正面)刷上融化的巧克力，在室溫下冷卻，或在冰箱中冷凍10分鐘;葉子完全冷卻后，小心地撕下葉子;巧克力葉子很脆，所以要格外小心。

　　巧克力的加工過程

　　可可豆經(jīng)過干燥和儲(chǔ)存后，由巧克力原料工廠提取，加工過程開始。大致可以按順序分為以下步驟：烘焙、粉碎、混合研磨、精煉、除酸、回火和成型?？煽啥狗鬯楹?，豆粒中的可可脂流出，形成粘稠的糊狀，多用于醫(yī)療美容;然后將剩余的可可渣滾動(dòng)，形成巧克力成分可可豆;經(jīng)過混合和研磨，巧克力開始有苦和甜、奶和其他差異。

　　巧克力怎么挑選

　　1.看配料

　　可可脂含量高的巧克力對(duì)人體健康相對(duì)更有益。

　　2.看外觀

　　好的巧克力外觀整齊，表面明亮、光滑、細(xì)膩、均勻，破裂后沒有氣泡(毛孔)。純巧克力是棕色的;頂級(jí)純巧克力的顏色與可可豆相同，呈紅棕色;牛奶巧克力的顏色略淺，呈金棕色;白巧克力通常呈乳黃色。

　　3.看看熔點(diǎn)

　　這需要我們做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。首先，倒入兩杯熱水，分別在兩個(gè)熱水杯中搖晃可可脂替代巧克力和可可脂含量高的巧克力。你會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂融化得更快。這是因?yàn)榭煽芍娜埸c(diǎn)約為34至38攝氏度，所以它在室溫下是固體的，在嘴里會(huì)融化?？煽芍娲肥峭ㄟ^植物油的氫化或選擇性氫化提取的，因此它們的熔點(diǎn)相對(duì)較高，融化較慢。

　　因此，在購(gòu)買巧克力時(shí)，除了看配料表，快速融化的巧克力還可以表明可可脂含量高(但不是絕對(duì)的，需要綜合判斷)。