茶葉制作是可以考證的。茶葉制作師的考核分為理論知識(shí)考試(筆試)和技能操作考試。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考試采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式?？荚?評(píng)估)結(jié)果以100分制為基礎(chǔ)，兩個(gè)分?jǐn)?shù)都在60分以上的人被視為合格。鑒定茶葉鑒定人和高級(jí)茶葉鑒定人也需要進(jìn)行全面審查。

　　茶葉制作的注意事項(xiàng)

　　鐵觀音應(yīng)該用力搖晃，以延長(zhǎng)制作綠色的時(shí)間;搖5到6次綠色，使葉子邊緣變成朱砂紅色，中間變成黃綠色(半熟的香蕉皮)。在搖動(dòng)的過(guò)程中，組織的振動(dòng)增加了細(xì)胞的吸水能力。莖中的水分被輸送到葉脈和葉片中，香味和可溶性物質(zhì)被輸送到葉片中。水分從葉子上蒸發(fā)掉。搖動(dòng)后，葉子會(huì)恢復(fù)到一種放松的狀態(tài)，稱為“變綠”。變綠后，讓它靜置并干燥。水繼續(xù)蒸發(fā)，看起來(lái)又枯萎了。經(jīng)過(guò)5到7次搖動(dòng)和干燥，葉片呈綠邊和紅邊交替，形狀像勺子，外觀堅(jiān)硬，手感柔軟，桂花香味濃郁，這就是綠色的適量。

　　茶葉的分類

　　普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭心雀泄、夢(mèng)兒茶、西湖龍井、英山云霧、廬山云、洞庭碧螺春、黃山毛峰山、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六寶茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、，安溪鐵觀音茶、鳳凰水仙、閩北水仙武夷巖茶、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖茶、英德紅茶、廣東東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎坪舌茶、天目湖白茶。

　　茶葉的作用

　　兒茶素，俗稱茶單寧，是茶葉中的一種獨(dú)特成分，具有苦味、澀味和澀味。在茶湯中，它可以與咖啡因結(jié)合，緩解咖啡因?qū)θ梭w的生理影響。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗產(chǎn)品過(guò)敏等功效。