大盤(pán)菜：大盤(pán)菜包括大盤(pán)雞、大盤(pán)魚(yú)、粉絲燉豬肉、世界上最好的Nang和手工米飯。大盤(pán)菜起源于客家傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤(pán)菜”，用一個(gè)大盤(pán)把所有的食物都放在里面，并與(hu)結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。豐富的材料被分層放在一個(gè)大盤(pán)子里，醬汁中最容易吸收的材料通常放在底部。

　　大盤(pán)菜制作的方法

　　1.將干鮑魚(yú)放入保鮮柜中，用水浸泡4天，徹底清洗干凈，然后用熱水慢慢浸泡，直到鮑魚(yú)變軟。

　　2.用沙鍋和炭爐將老雞、湯排、紅肉、雞爪、金華火腿等燉至入味，然后用小火將鮑魚(yú)燉8個(gè)小時(shí)左右，直到鮑魚(yú)入味、柔軟、有彈性。

　　3.將海參、扇貝、蘑菇和其他材料慢燉調(diào)味。

　　4.在一大盤(pán)準(zhǔn)備好的菜上用鮑魚(yú)醬調(diào)味。海參

　　大盤(pán)菜怎么煮好吃

　　“盤(pán)菜的味道特別好。做的時(shí)候需要把新鮮的菜洗干凈切成絲。加入適量的食用鹽，腌制24小時(shí)，把腌制好的菜瀝干水分，然后把腌好的絲放在陽(yáng)光下晾干。等到半干的時(shí)候，把它們收起來(lái)。準(zhǔn)備適量的生抽、香醋和pep每個(gè)醬汁。將它們一起放入鍋中，加入適量的食用鹽和糖，加熱后煮沸，煮成醬汁。”，冷卻后，直接倒入處理好的菜絲中，攪拌均勻后腌制，三天后即可腌制。

　　大盤(pán)菜的由來(lái)

　　盆菜作為客家菜的一道菜，有著悠久的歷史，通常被稱(chēng)為“大盤(pán)菜”。大盤(pán)菜源于客家人傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤(pán)菜”。顧名思義，用一個(gè)大盤(pán)子把所有的食物放在里面，混合在一起，創(chuàng)造出獨(dú)特的味道。豐富的材料被分層成一個(gè)大盤(pán)子，最具吸收性的材料通常放在下面。吃的時(shí)候，每個(gè)盤(pán)子都被一層包圍著，然后把果汁混合在一起。味道清香撲鼻，使其逐漸進(jìn)入美麗的風(fēng)景之中。