潛江小龍蝦烹飪：用烹調(diào)的手法，制作潛江的小龍蝦。潛江龍蝦是湖北省潛江市的特產(chǎn)，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。潛江市屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，四季分明：春季溫暖，夏季炎熱，冬季寒冷。這里氣候適宜，被稱為“水上花園”。龍蝦自20世紀(jì)50年代以來就被引入潛江。年有效積溫5125℃，年平均氣溫16.1℃，適宜龍蝦生長。

　　潛江小龍蝦的特點(diǎn)

　　潛江龍蝦尾巴粗壯肥胖，鰓絲白色，無異味，腹部干凈透明;兩個(gè)前爪厚而明亮，外殼為淺青色或淺紅色。性成熟個(gè)體呈紅棕色，沒有附著物。

　　潛江小龍蝦的產(chǎn)地情況

　　潛江市地形低平，屬于地質(zhì)構(gòu)造強(qiáng)烈沉降形成的洼地，古稱“云夢澤”。潛江市主要土壤類型為潮土和水稻土，其中潮土占耕地面積的44.7%，水稻土占耕地的55.2%。水稻土主要分布在低濕度和湖邊地區(qū)，主要發(fā)育在湖泊沉積物母質(zhì)形成的沼澤土中，常年積水，為小龍蝦的生長發(fā)育提供了獨(dú)特的條件。

　　潛江小龍蝦的烹飪方法

　　1.選擇一只活潑的小龍蝦，用刷子刷腹部，然后用剪刀剪下一點(diǎn)蝦頭，用剪刀從蝦頭上挑出內(nèi)臟，最后從尾部中間去掉蝦線;

　　2.準(zhǔn)備好的食材包括大蒜籽、花椒、小米椒、生姜和小蔥;

　　3.小蔥切片，姜末，小米椒末，蔥白末，大蒜末，備用;

　　4.將蒜蓉煮開，下鍋加熱，加入適量菜籽油，油熱至40%，加入蒜蓉和小米椒一起煮;

　　5.待蒜香濃郁呈金黃色時(shí)，加入適量生抽和鹽，再加一點(diǎn)蠔油調(diào)好味道。調(diào)整好味道后，將其取出，放在一邊;

　　6.接下來，在一個(gè)干凈的鍋中，加熱并加入菜籽油，然后將姜片和小龍蝦一起加入，用小火翻炒出香味;

　　7.炸好后，龍蝦的顏色變紅。加入我們的啤酒，如果龍蝦不太熱就好了;

　　8.用大火煮開，加入煮熟的大蒜，再加入一點(diǎn)胡椒粉。煮沸;

　　9.將其煮沸，后調(diào)適中。一勺鹽，半勺雞精，然后轉(zhuǎn)中小火煮6-7分鐘;

　　10.煮好后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，然后取出鍋即可食用。