怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)如何?

摘要：近年，對于很多中考成績不好，未能考上高中的學(xué)生來說，對于中職學(xué)校也產(chǎn)生了極大的興趣，而今云南可選擇的中職學(xué)校數(shù)量也變得越來越多，其中怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校是當(dāng)前眾多中職中專學(xué)校中，很受初中畢業(yè)生或者家長們的關(guān)注，近年來，報(bào)名該校的初中畢業(yè)生數(shù)量也變得越來越多，那么怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)如何?好學(xué)嗎

中餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求

1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)；

2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)；

3、能進(jìn)行烹飪原料鑒別、初加工和切配；

4、能進(jìn)行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻；

5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心；

6、能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；

7、能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；

8、能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡單的宴席；

9、能對烹飪設(shè)備進(jìn)行操作及簡單維護(hù)。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪原料知識(shí)、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練；在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

專業(yè)（技能）方向

中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作

對應(yīng)職業(yè)（崗位）

中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點(diǎn)師（４－０３－０１－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例
高職：烹飪工藝與營養(yǎng)

本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程

怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校簡介

怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校是怒江州唯一的一所省(部)級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，與怒江開放學(xué)院、怒江州技工學(xué)校實(shí)行“三塊牌子，一套班子”的管理模式，是一所集學(xué)歷教育、勞動(dòng)預(yù)備制培訓(xùn)、成人職業(yè)技能培訓(xùn)(鑒定)為一體的綜合型職業(yè)學(xué)校。學(xué)校占地309畝，校舍建筑總面積達(dá)13.2萬平方米，學(xué)校師資力量雄厚，現(xiàn)有在編教職工208人，其中專任教師175人，副高職稱教師61人，中級(jí)職稱69人。“雙師型”教師61人(其中技師9人，高級(jí)工42人,中級(jí)工10人)，研究生學(xué)歷教師22人。在籍學(xué)生4054人，其中全日制在校學(xué)生3243人(建檔立卡戶學(xué)生871人，比例達(dá)到26.85%)。教學(xué)設(shè)施齊備、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地充足，有護(hù)理、舞蹈、鋼琴、計(jì)算機(jī)組裝、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)搭建及應(yīng)用、會(huì)計(jì)實(shí)操實(shí)訓(xùn)、中餐擺臺(tái)、烹飪、園林綠化、建筑工程、供用電、鉗工、電工、汽車駕駛、汽修、挖掘機(jī)裝載機(jī)等實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。學(xué)校下設(shè)云南省第265職業(yè)鑒定所，可開展中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、保育員、育嬰員、汽車維修工、電工、砌筑工、混凝土、鋼筋工等工種的國家職業(yè)技能鑒定。學(xué)校辦學(xué)層次、服務(wù)方向、培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)模式定位準(zhǔn)確。以“人人皆可成才、人人盡展其才”為宗旨，努力構(gòu)建開放靈活、多元的辦學(xué)模式。2019年開設(shè)有農(nóng)林牧、教育、醫(yī)藥衛(wèi)生、能源與新能源、土木水利、財(cái)經(jīng)商貿(mào)、交通運(yùn)輸、旅游服務(wù)、信息技術(shù)、休閑保健、文化藝術(shù)、體育與健身、司法服務(wù)、公共管理與服務(wù)、加工制造等十五個(gè)門類共31個(gè)專業(yè)。招生形式靈活，招生對象包括應(yīng)往屆初高中畢業(yè)生、進(jìn)城農(nóng)民工、退役士兵、生產(chǎn)服務(wù)一線職工、下崗失業(yè)人員等有意愿接受職業(yè)教育的人員,實(shí)現(xiàn)“零拒絕”招生。學(xué)校始終堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，與行業(yè)和企業(yè)聯(lián)合建立了15個(gè)集教學(xué)、培訓(xùn)、服務(wù)等多項(xiàng)功能為一體長期穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)校100%推薦就業(yè)，鼓勵(lì)中職層次的畢業(yè)生參加“三校生”高考或成人高考，升入普通高?；虺扇舜髮Ｉ钤?。
Z002