藥膳制作師是湖北谷城縣國(guó)家技能鑒定所部門頒發(fā)的證書，國(guó)家認(rèn)證終生有效。在眾多養(yǎng)生方法中，藥膳制作因其底蘊(yùn)深厚、簡(jiǎn)便快捷、營(yíng)養(yǎng)美味等優(yōu)點(diǎn)受到人們的推崇。

　　藥膳制作隱藥于食

　　因?yàn)樗幧乓运幬锖褪澄餅樵?，所以滋補(bǔ)飲食烹飪的感官非常重要。如果Tonic Diet以藥物為主體，食客會(huì)覺得這是“藥物”而不是“飲食”，這將不可避免地影響食欲，無法滿足飲食營(yíng)養(yǎng)的要求。因此，在某些情況下，藥膳制作的準(zhǔn)備還要求藥物必須“隱藏”在食物中，以保持某種意義上的飲食特征。大多數(shù)單一藥物或更昂貴的藥物，或形狀、質(zhì)量和顏色良好的藥物，不需要隱藏。它們可以給食客帶來良好的感官刺激，如天麻、枸杞子、人參、黃芪、冬蟲夏草、田七等，它們可以直接與食物一起烹飪，并作為“餐”的一部分展示在食客面前。這屬于補(bǔ)益飲食。

　　藥膳制作有中醫(yī)理論指導(dǎo)

　　養(yǎng)生藥膳是在祖國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，將烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)和烹飪工藝學(xué)等相關(guān)知識(shí)緊密結(jié)合，根據(jù)“藥食同源，醫(yī)養(yǎng)相助”的規(guī)律和要求，中藥材與烹飪?cè)锨擅钆湮椋?jīng)過專門的烹飪加工技法和現(xiàn)代科學(xué)方法進(jìn)行炮制或烹制，使之成為色香味俱佳的、同時(shí)兼具防病治病、康復(fù)養(yǎng)生、滋補(bǔ)強(qiáng)身、調(diào)理脾臟、延年益壽等功能的一類特殊肴饌。

　　藥膳制作不止?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

　　藥膳既具有食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可以達(dá)到防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的，從這個(gè)方面來說，藥膳既不同于一般的藥物方劑，又有不同于普通的飲食，是一種同時(shí)兼具藥物功效和美味肴饌的特殊膳食?？梢允谷藗?cè)诘玫矫朗诚硎艿耐瑫r(shí)，達(dá)到滋補(bǔ)身體，治療疾病的目的，使“良藥苦口”變?yōu)?ldquo;美味可口”，滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，因此說藥膳不僅是一門科學(xué)，更是一項(xiàng)技術(shù)。