營養(yǎng)配餐師證書國家是認(rèn)可的，并且也非常有用，你想從事營養(yǎng)配餐相關(guān)的行業(yè)就必須要報(bào)考這個(gè)證書，營養(yǎng)配餐證書是全國通用的，含金量也高，未來持證上崗是必然趨勢，建議在職或未來準(zhǔn)備從事這個(gè)行業(yè)的人員都去考取營養(yǎng)配餐師證書。

　　營養(yǎng)配餐營養(yǎng)物質(zhì)的分類

　　食物中的有益成分是滋養(yǎng)人類生命和健康的核心元素。食物是人類生存的基本物質(zhì)。我們必須利用這些對人體有益的成分，以實(shí)現(xiàn)生存和繁殖。所以我們也把這些有益的食物成分稱為營養(yǎng)素。食物中的這些營養(yǎng)素可分為兩類，一類是營養(yǎng)素，另一類是植物化學(xué)物質(zhì)，營養(yǎng)素可分成兩類。根據(jù)這些營養(yǎng)素是否能在體內(nèi)合成，這兩類營養(yǎng)素分為必需營養(yǎng)素和非必需營養(yǎng)素。

　　營養(yǎng)配餐必需營養(yǎng)素

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常提到的營養(yǎng)，其實(shí)是指上面提到的五、七類營養(yǎng)素，尤其是人體必需的40多種營養(yǎng)素。然而，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對人類營養(yǎng)的研究只是冰山一角。有500多種對人體有益的植物化學(xué)物質(zhì)。對500多種植物化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的研究是近年來現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)和新的發(fā)展方向。因?yàn)檫@些對人體有益的化學(xué)物質(zhì)，雖然不同于必需的營養(yǎng)素，但在人體生長發(fā)育、器官和組織組成方面發(fā)揮著重要作用。植物化學(xué)物質(zhì)的功能和作用更加詳細(xì)和具體，除了人體的基本營養(yǎng)外，還可以提供許多健康效果。

　　營養(yǎng)配餐植物化學(xué)物質(zhì)

　　數(shù)千年來，植物化學(xué)物質(zhì)一直被認(rèn)為具有功能，但對其進(jìn)行詳細(xì)研究的時(shí)間相對較短。例如，古希臘著名的醫(yī)生和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人希波克拉底在公元前300多年描述了使用柳葉和柳樹皮來止痛。歷經(jīng)數(shù)千年，柳樹皮中的活性成分水楊酸終于被化學(xué)家分離純化，并逐漸成為著名藥物阿司匹林的主要成分。