烘焙造型制作考試內(nèi)容分為實操和線上筆試，實操主要考核他們對面包造型的把握，筆試主要考核他們是否掌握烘焙的理論知識?？偡质且话俜郑?0分及格，考試通過后證書會在45天內(nèi)下發(fā)。
烘焙造型制作完全不加糖油行不行
糖是酵母食品。它可以為酵母發(fā)酵提供非常直接有效的能量，保證發(fā)酵的穩(wěn)定性。此外，這一量的糖通常在酵母發(fā)酵過程中被酵母分解和利用，最終的面團是完全甜的，所以不用擔心。當然，也可以不加糖。酵母可以分解和利用淀粉的能量，但它不像糖那樣直接和有效。
至于脂肪，它可以給面包帶來更柔軟的口感，在一定程度上改善面包的質(zhì)地。同時，這種面包的皮更厚，適當?shù)挠蜁姑姘さ奈兜栏菀捉邮?如果不加油，面包皮軟化后的味道將非常難以咀嚼)。配方中的油含量很低，所以不用擔心。如果你想更健康，可以用植物油代替黃油。
烘焙造型制作吃不完的面包怎么保存
首先，不要將面包冷藏(4℃)，這會加速面包的老化和硬化。如果你想長時間保存面包，將其放入密封袋中，密封后放入冰箱冷凍室(-18℃)。在冷凍狀態(tài)下，袋子的老化將基本停止，并且可以保存長達1個月。吃飯時，利用微波爐的解凍功能將面包解凍，然后在面包表面噴灑一些水，在烤箱中170℃烘烤5-8分鐘，這樣可以最大限度地恢復到新鮮狀態(tài)。
