烘焙造型制作師不難考，你只需要掌握烘焙造型制作即可，考試內(nèi)容都是有關(guān)于烘焙造型制作，你考試的時(shí)候按照平時(shí)的制作步驟進(jìn)行就可以了，考試通過率也沒有限制。

　　烘焙造型制作半月形

　　首先，按照橄欖面團(tuán)的成型方法將面團(tuán)成型為橄欖形狀。然后用雙手慢慢揉面團(tuán)。揉至足夠長后，完成面團(tuán)的半月形狀。面團(tuán)成型后，根據(jù)一般的面包方法進(jìn)行最終發(fā)酵。發(fā)酵完成后，在面團(tuán)表面篩上一層干面粉，然后用蒸三明治切刀在表面切幾條小線，然后就可以放入預(yù)熱好的烤箱烤了。

　　★ 對于面團(tuán)的最終發(fā)酵，如果你有帶有水分發(fā)酵功能的發(fā)酵烤箱或烤箱，可以直接發(fā)酵。如果沒有，在烤箱里放一大碗熱水，把面團(tuán)放進(jìn)去，關(guān)上烤箱門進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)夏季溫度足夠高時(shí)(約30℃)，可以在室溫下直接發(fā)酵，面團(tuán)表面用濕布覆蓋以防止粘連。

　　對于最后一次發(fā)酵，請注意不要過度發(fā)酵。面團(tuán)明顯更大。用手指輕輕按壓面團(tuán)，凹坑會慢慢反彈一半，發(fā)酵幾乎完成。如果它在被壓下時(shí)沒有反彈甚至崩潰，這意味著發(fā)酵過度。過度發(fā)酵的面團(tuán)在烘焙過程中會失去后續(xù)的膨脹力，甚至?xí)兴嵛逗痛植诘馁|(zhì)地。

　　烘烤溫度約為220℃，烘烤時(shí)間約為18分鐘。烘烤至面包表面呈淺棕紅色。新鮮出爐的面包表面會有一層硬殼，在冷卻過程中會變軟。

　　★ 請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤箱的烘烤溫度和時(shí)間。