面包烘焙師證書不難考，你要做一名面包烘焙師不止要學面包制作和烘焙技術，還需要考取證書證明自己的能力。做面包有很多種方法。烘焙初學者學習面包的簡單方便的方法是最好的開始方式。
面包烘焙師制作步驟
1.中間松弛
中間松弛是將經過一段時間的切割和揉搓而受損的面團松弛，恢復原來的面筋。這是一個非常重要的制造過程，也是使面包美味的關鍵。它可以提高面包的膨脹力，并使面團松弛，具有良好的彈性。它具有更好的延展性，在成型階段將得到更好的處理。如果面團尚未恢復到成型階段，則成品的表面和內部可能存在某些缺陷。
2.面團成型
這是面包生產中最有影響力的一步。你可以根據自己的想法制作各種形狀、填充物、切口等。對于吐司面包來說，整形是將面團搟成一個圖案，以提高美觀度。
3.最后醒發(fā)
通過再次發(fā)酵使面團膨脹、軟化面筋組織、使面包均勻加熱并在烤箱中充分延伸，正確管理溫度和濕度非常重要，最后，對于覺醒不足的面團，面筋不能充分延展，使體積變小，內部組織粗糙，香氣也較差;最后，發(fā)酵了很長時間的面團也會變成無彈性的面包，有側面凹陷。以吐司為例。通常，最終覺醒溫度為28℃-38℃，濕度為75%-85%。面團有點松。蘇醒后，溫度約為32℃。
