藤茶加工與制作考試不難，只要你熟悉步驟掌握制作工藝很容易就能夠通過。藤茶加工與制作保留了傳統(tǒng)的手工揉捻，保證藤茶中的營養(yǎng)物質能夠浸泡出來，口感和營養(yǎng)保持完整。
藤茶加工與制作藤茶的成分
在纖維含量方面，纖維素含量越高，新鮮的葉子就越老，通常剛發(fā)芽的新鮮芽在葉子未完全展開時質量最好;從芽葉的顏色和硬度來看，黃綠色芽葉的嫩度優(yōu)于綠色芽葉，而嫩綠色芽葉則優(yōu)于柔軟芽葉。
鮮葉均勻度：指鮮葉嫩度質量的一致性。
新鮮葉純度：這意味著新鮮葉不含雜質，純度相同。如果雜草多，純度相對較差。
鮮葉新鮮度：指鮮葉從樹上采摘后的理化財產和變化程度。也就是說，如果茶葉不枯萎，不變紅，那么茶葉的質量就可以得到保證。
藤茶加工與制作藤茶攤放
傳播的目的是使新鮮的葉子失去一些水分。在新鮮的葉子被清洗后展開有利于水分的流失。同時，新鮮的葉子離開藤茶媽媽后，它們仍在進行生命活動，呼吸和釋放熱量。隨著新鮮葉片中葉綠素的變化，顏色變深，葉片質地變軟，可塑性增強，易于塑形。同時，鮮葉中的蛋白質、碳水化合物、氨基酸和其他有益物質可能被水解或氧化，使鮮葉的質量朝著有利的方向發(fā)展。如果鮮葉沒有鋪開，原料堆積起來，鮮葉就會從有氧呼吸轉化為無氧呼吸，這樣鮮葉中的糖就會轉化為酒精，產生酒精。當糖被完全消耗后，新鮮的葉子將開始使用含氮物質作為呼吸基質，這將釋放氨，產生氣味，并導致產品腐爛和變質。攤鋪時，應正確控制攤鋪厚度、攤鋪時間和攤鋪程度。一般來說，當葉子變軟并散發(fā)出香味時會更好。如果在攤鋪前進行了清洗處理，則應延長攤鋪時間或進行強制通風。
