巧克力造型考試內(nèi)容，筆試主要是看你是否掌握技能的基本知識和你制作巧克力造型時出現(xiàn)狀況怎么應對，實操考試主要考察你是否掌握技能操作能力，根據(jù)考試給出的題目做出相應的造型。
巧克力造型形態(tài)分類
1.水滴形巧克力，形狀像水滴。由于巧克力經(jīng)過烘烤和加熱后仍能保持原有形狀，因此一般可用于制作巧克力餅干、巧克力松餅等，不僅具有巧克力風味，還可作為裝飾。
2.方形巧克力比水滴巧克力更大，還可以用來制作巧克力餅干、巧克力紙杯蛋糕等。在甜點上，大塊巧克力裝飾可以增強產(chǎn)品的外觀，同時看起來非常開胃。
3.條形巧克力，條形巧克力，通常用于制作面包制品，如烤面包和圣誕頌歌。由于它的形狀很長，面包師很容易把它包進面團里。烘烤后，面包部分也具有相對完整的巧克力形狀。
4.粉狀巧克力可以分為巧克力粉和可可粉。因為巧克力粉很容易溶解，所以經(jīng)常用來制作巧克力飲料。同時，它可以用于一些巧克力產(chǎn)品的表面裝飾，并可以通過添加不同濃度來調(diào)整顏色。
圖5：像磚塊一樣的巧克力，體積很大，通常是一塊一塊賣的。適用于商店、工作室和其他需要大規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)。磚巧克力的優(yōu)點不止于此。我們有時會看到一些巧克力卷散落在慕斯蛋糕上，這是由烘焙師用磚巧克力作為刨花制作的。由于它的體積很大，在使用前需要切成小塊或切碎，然后加熱熔化，制成巧克力制品。
6.粒狀巧克力是烘焙師喜歡的一種巧克力。它的優(yōu)點是體積小，加熱后可以快速溶解，有助于提高生產(chǎn)效率。當烘焙師制作巧克力慕斯和巧克力布丁時，他們會選擇顆粒狀巧克力。此外，顆粒巧克力的味道也相對豐富。不同可可含量的顆粒巧克力的風味也不同。
