營養(yǎng)配餐師是一個新興的職業(yè)，對它的需求日益增加。營養(yǎng)師需要了解和掌握各種營養(yǎng)素的作用、烹飪材料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程中的營養(yǎng)保護、各群體的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)配方制作要點、成本核算、營養(yǎng)配方制作方法、營養(yǎng)食品軟件等方面的營養(yǎng)健康知識。

　　營養(yǎng)配餐是什么

　　營養(yǎng)餐是根據(jù)人體的需要和食物中各種營養(yǎng)素的含量，設計一天、一周或一個月的飲食，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等主要營養(yǎng)素的比例合理，即達到均衡飲食。簡單地說，就是需要多種膳食結構，谷物、肉類、水果、蔬菜都準備好。

　　營養(yǎng)配餐師的學習內容

　　營養(yǎng)基礎。對常見烹飪食材、蔬菜、水產品、肉類有基本了解。食物中毒及其預防;介紹營養(yǎng)食品和垃圾食品。營養(yǎng)結構和均衡飲食。營養(yǎng)計算理論和培訓。針對不同人群的飲食設計和訓練。食品安全和食品衛(wèi)生。

　　營養(yǎng)配餐有什么用

　　營養(yǎng)平衡需要通過膳食分配來提供能量和各種營養(yǎng)物質，以滿足人體的生理需求。飲食應遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)成分含量充足、品種齊全、比例適當?shù)脑瓌t。飲食中提供的營養(yǎng)素應與身體的需要相平衡。飲食結構要合理，既要滿足身體的生理需求，又要避免飲食成分失衡，導致部分營養(yǎng)素攝入過多，而部分營養(yǎng)素攝入量過少。“食物是人民最重要的東西”。生命必須通過食物生存。食物的作用是維持生命。人類生命形式的質量與營養(yǎng)和飲食有很大關系。人們的心理心理與食物密切相關。人的智力、體力、學習能力、行動能力、疾病預防能力、康復能力，生殖能力、壽命、身高和體重都與營養(yǎng)和飲食密不可分。