金槍魚好吃，但不好養(yǎng)。日本人食用的金槍魚都是從海洋中捕撈的，偶爾在一些養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行短期育肥。日本人消費(fèi)的金槍魚來自世界各地，不僅周圍的韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、印尼、澳大利亞對(duì)日出口，就連西班牙、希臘、北美也成了日本金槍魚的重要來源地。據(jù)報(bào)道，2003年日本全國(guó)消費(fèi)的近50萬噸金槍魚中，有35萬噸是從國(guó)外進(jìn)口的。由于海洋資源不斷減少，金槍魚的價(jià)格也不斷上揚(yáng)，加上近來有關(guān)組織要求保護(hù)金槍魚的呼聲不斷高漲，使日本人的口福遇到了危機(jī)。

經(jīng)過30多年的研究，2002年6月，日本近幾大學(xué)水產(chǎn)研究所成功實(shí)現(xiàn)了金槍魚的全程人工孵化繁殖，為日本人口福的延續(xù)帶來了新的希望。不久前，記者采訪了該研究所。

這個(gè)研究所除孵化池和試驗(yàn)設(shè)備外，大部分研究工作在海上進(jìn)行。隨著漁船迎浪揚(yáng)波，記者被帶到了養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)。在出海3公里外的一個(gè)海灣處，幾個(gè)直徑30米、深度15米的大型網(wǎng)箱漂浮海面。待漁船抵近時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，多條150公斤左右的大魚在水中游來游去。當(dāng)研究人員將二三十公分長(zhǎng)的魚餌拋向水面時(shí)，大魚們迅速活躍起，爭(zhēng)相搶食，表現(xiàn)出大型魚類的兇猛和快捷。據(jù)研究所所長(zhǎng)助理岡田貴彥先生介紹，這是1995年人工孵化培養(yǎng)出的第一代魚。由于環(huán)境的變化，野生成年魚被捕來后只產(chǎn)兩年魚子就再不產(chǎn)卵，孵化研究遂變成了飼養(yǎng)研究。

岡田介紹，日本從1970年就在水產(chǎn)廳的遠(yuǎn)洋水產(chǎn)研究所開始金槍魚的人工繁殖技術(shù)研究，主要是捕獲野生成年魚取卵人工孵化。但由于金槍魚神經(jīng)極度敏感，在人工飼養(yǎng)后排卵量急劇下降，加之魚卵孵化、幼苗養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，多年未能成功孵化。近幾大學(xué)從1987年組建水產(chǎn)研究所捕獲野生成魚開始金槍魚的人工繁殖研究，1994年第一次取卵孵化成功，雖然幼苗在一年內(nèi)全部死亡，但他們?nèi)〉昧说谝皇盅芯抠Y料和飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。第二年采集的220個(gè)魚卵，孵化率和成活率大大提高，其中有6條魚生存至今?，F(xiàn)在大網(wǎng)箱中的20條成年魚就是1995、1996年的第一代孵化成果。

要實(shí)現(xiàn)完全人工繁殖飼養(yǎng)，必須使第一代人工孵化魚繁衍成功。2002年，第一代人工孵化金槍魚到了成年產(chǎn)卵的年齡，雖然海面上浮出許多魚卵，但孵化率極低，成活率更低，成活后一些魚又在網(wǎng)箱柱上撞死。2003年研究所改變養(yǎng)殖方法，將方形網(wǎng)箱改為圓形，并改進(jìn)了餌料配方，結(jié)果成活率大大提高。記者看到，在新網(wǎng)箱內(nèi)，成群的像木梭一樣的圓形小魚來回飛奔，轉(zhuǎn)眼間它們又潛入了10多米深的水下。岡田先生介紹說，這些就是半年前孵化的首批第二代幼苗，有的已經(jīng)長(zhǎng)到近3公斤重，兩個(gè)網(wǎng)箱內(nèi)共有3萬只，孵化成功后的成活率近10％。不久后將移至更大的網(wǎng)箱進(jìn)行研究觀察。

據(jù)介紹，人工金槍魚成長(zhǎng)速度較快，每年體重可增長(zhǎng)10公斤，且味道與海洋捕撈的金槍魚味道完全相同。到人工孵化的魚群成功繁殖出第二代，就標(biāo)志著人工飼養(yǎng)金槍魚成功。據(jù)說，再過兩年，完全人工養(yǎng)殖的金槍魚就將投放日本市場(chǎng)，屆時(shí)，即便限制捕撈野生金槍魚，日本人的口福也可以得到保證和延續(xù)了。

金槍魚怎么養(yǎng)殖

目前在世界各地有許多關(guān)于養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚的項(xiàng)目，而聞名全球的是藍(lán)鰭金槍魚“牧養(yǎng)”項(xiàng)目。通常養(yǎng)殖戶們捕捉野生金槍魚稚魚，將它們飼養(yǎng)成熟后再運(yùn)往市場(chǎng)銷售，而不是直接在公海捕獲成熟的金槍魚。

但是，日本近畿大學(xué)這個(gè)研究項(xiàng)目的不同之處在于它是一個(gè)封閉的養(yǎng)殖系統(tǒng)，這就意味著藍(lán)鰭金槍魚是在海水養(yǎng)殖槽中生長(zhǎng)繁殖而不是野生的。

研究人員將人工孵化的成年魚產(chǎn)的魚卵經(jīng)過人工孵化再培育為成年魚的循環(huán)養(yǎng)殖過程。由于藍(lán)鰭金槍魚的養(yǎng)殖非常困難，除近畿大學(xué)外，至今尚無第二個(gè)實(shí)現(xiàn)完全養(yǎng)殖的成功范例。這是全球少數(shù)幾個(gè)成功繁育金槍魚的項(xiàng)目之一，以保護(hù)瀕臨滅絕的藍(lán)鰭金槍魚。

目前該項(xiàng)目已培育出了第三代，并且已經(jīng)成功地為世界各地的美食餐廳供應(yīng)藍(lán)鰭金槍魚。

“這是世界范圍內(nèi)第一個(gè)供完全養(yǎng)殖金槍魚的海水槽，這是在2002年提出的?！睂镎f，上述的巨型養(yǎng)殖槽位于日本西海岸的沿海地區(qū)。

“這些養(yǎng)殖金槍魚現(xiàn)在已經(jīng)7歲了。他們每年都有繁殖，一直到現(xiàn)在已經(jīng)三年了。相比其他的養(yǎng)殖場(chǎng)，我們起步比較緩慢。但是我們利用這個(gè)封閉的養(yǎng)殖體系已經(jīng)成功繁育了第三代，并且都已經(jīng)取得了成功。我們不再捕撈野生金槍魚了，因?yàn)槲覀兛梢砸揽咳斯し庇??！彼f。

岡田帶記者參觀了，位于日本近畿大學(xué)串本校區(qū)的12個(gè)不同的海水養(yǎng)殖槽。止步在了一個(gè)較大的養(yǎng)殖槽旁，據(jù)岡田介紹，里面飼養(yǎng)的是三歲左右的金槍魚，在這一天漁民將從中獲取7只金槍魚。

每一只金槍魚都已經(jīng)由特定的餐廳訂購(gòu)了，有的甚至遠(yuǎn)在美國(guó)。

捕魚的確是件容易的事。漁民只需將鯖魚誘餌掛在鉤上，僅要短短幾分鐘就可以釣到一條美麗的藍(lán)鰭金槍魚。閃閃發(fā)光的銀藍(lán)色背脊上鑲嵌著微黃色的小鰭，是如此的美麗，也誘惑著人們不斷地掠食它。漁民想盡各種辦法，利用電棒電擊魚的大腦將其至?xí)?。只需幾分鐘的時(shí)間就完成了清理并將其冰凍起來。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量高但脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。生食是極品，熟食也香濃美味，即使價(jià)格昂貴也深受廣大消費(fèi)者的喜愛。這就是為什么野生藍(lán)鰭金槍魚的數(shù)量會(huì)急劇下降。

據(jù)世界自然基金會(huì)預(yù)測(cè)，由于為了滿足美食家的食欲而過度捕撈，地中海的藍(lán)鰭金槍魚有可能在2012年消亡。

“我們必須停止過度捕撈，使自然界生物鏈條保持完整，”岡田說，“因?yàn)槿绻覀儚淖匀唤缢魅〉奶?，我們將再也無法食用野生金槍魚了。他們?cè)缫驯蝗祟惒妒骋豢樟??！?/p>

當(dāng)然，近畿大學(xué)的牧養(yǎng)藍(lán)鰭金槍魚的模式也并不是完全環(huán)保。

金槍魚每日需要大量進(jìn)食，能夠消耗掉相當(dāng)于自身體重百分之十的食物。批評(píng)論者指出，這幾乎沒有環(huán)保，反而加重了對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的影響。綠色和平組織則說，一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的更好的解決辦法就是教育人們，讓他們停止食用藍(lán)鰭金槍魚了。

全球市場(chǎng)對(duì)金槍魚的需求不止數(shù)十億美元，因此讓人們停止食用的解決之道肯定是行不通的，岡田說道并指出，近畿大學(xué)一直致力于用植物蛋白作為金槍魚飼料的研究工作，并希望使之成為更加環(huán)保的選擇。

岡田表示，“我認(rèn)為想要讓人類完全停止食用藍(lán)鰭金槍魚是非常困難的，我們只能尋找其他的解決方案以達(dá)到生態(tài)平衡?！?/p>