西式烹調(diào)師主要學(xué)選料、切配、調(diào)味、烹調(diào)等技能，還要學(xué)習(xí)刀工刀法，掌握火候等專業(yè)技術(shù)?；镜墓ぷ鲗?duì)于西式烹調(diào)師來說很重要，如果一名廚師沒有扎實(shí)的基本功那他就不是一名專業(yè)的優(yōu)秀廚師。

　　西式烹調(diào)師西餐擺臺(tái)

　　1、墊盤居中，又左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)

　　2、盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　3、酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右

　　4、西餐中餐巾放在盤子里。具體到法國餐，那丁零當(dāng)哪的全擺出來，可有15種餐具或者更多

　　西式烹調(diào)師西餐飲酒基本禮儀

　　1.在紅酒中加入1/3.在白葡萄酒中加入1/2.在起泡酒(如香檳)中加入3/4

　　2.在倒入結(jié)束時(shí)旋轉(zhuǎn)瓶子，以防止多余的葡萄酒流下來

　　3.與女性碰杯時(shí)，要直視對(duì)方。根據(jù)一個(gè)古老的法國傳說，如果你不直視對(duì)方，你在接下來的七年里就不會(huì)有好運(yùn)。當(dāng)然，也有必要和在場的每個(gè)人碰杯

　　4.如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日派對(duì)等)，你不必喝酒，只要微笑并舉杯

　　5.端起玻璃杯時(shí)，記得握住玻璃杯的頸部。很多人可能會(huì)認(rèn)為，這只在喝白葡萄酒時(shí)才有必要，以避免葡萄酒溫度升高。但事實(shí)上，專家建議，喝紅酒時(shí)也應(yīng)該如此，這樣你可以享受紅酒的純正光澤，并可能避免在玻璃杯上留下指紋，這會(huì)影響美觀。

　　6.這是我們吃西餐時(shí)應(yīng)該注意的：在我們自己的餐桌上，我們應(yīng)該時(shí)刻注意紅酒杯，它必須放在水杯的右側(cè)。

　　7.當(dāng)你嘴里有紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌地看著酒杯，而不是對(duì)著和你說話的人的臉

　　8.作為會(huì)議的主持人，你應(yīng)該時(shí)刻注意客人的杯子里是否還有酒。