俄羅斯是一個多民族的國家，在這里你可以吃到不同風(fēng)味的美食，包括許多異國情調(diào)的食物從韃靼沙琪瑪(用蜂蜜面團(tuán)制成的甜點)到雅庫特的冷凍肉片(新鮮冷凍的魚或肉)。在俄羅斯的任何地方都能找到傳統(tǒng)美食。

　　在俄羅斯值得品嘗的12道美食有：

　　白菜湯

　　白菜湯是用白菜做的湯，誕生于十一世紀(jì)。配料包括肉類、調(diào)味品和酸白菜泡菜鹵水。白菜湯的種類根據(jù)它的配料(瘦肉、魚、綠色蔬菜)和廚師的廚藝。許多俄羅斯人按照自己的食譜做白菜湯。

　　一般白菜湯搭配黑麥面包，加上酸奶油或香料作為配料。

　　餃子

　　毫不夸張地說，餃子在國外是最有名的俄羅斯美食，誕生于烏拉爾十四世紀(jì)后期。“餃子”這個名稱來自芬蘭烏戈爾語系，字面意思是“面包耳朵”。經(jīng)典餃子是由牛肉、羊肉、豬肉做的肉餡被包用面粉、雞蛋和水做的面皮里。把包好的餃子放在沸水里煮熟，與黃油、芥末、蛋黃醬或其他調(diào)味品一起食用(雖然說類似于我們中國餃子，只是調(diào)味品不同而已)。而且在許多年以來，俄羅斯有把家人聚在一起包餃子的傳統(tǒng)習(xí)慣。家庭越大，包的餃子越多。包好的餃子一部分被立刻煮熟食用，另外一部分被冷藏起來。

　　粥

　　粥跟湯一樣成為俄羅斯美食不可分離的一部分。在俄羅斯不止成年人，尤其是兒童，早晨總是吃粥，對身體非常有益而且營養(yǎng)豐富。 碎米粥、大麥粥、燕麥粥、蕎麥粥等十多個種類……早餐粥在酒店的咖啡廳、學(xué)生食堂或做客的時候可以品嘗到。 要趁熱吃，并加上乳油。俄羅斯人常說“油多粥不壞”，意思是放很多乳油沒有壞處。

　　俄羅斯餡餅

　　餡餅在俄羅斯美食中的意義就像比薩在意大利的一樣。俄羅斯餡餅大多是由無糖的面團(tuán)制作而成，并配有不同的餡料，配料有從肉類和魚類到水果和奶酪。芝士蛋糕、大烤餅、露餡的餡餅、圓柱形甜面包、餡餅、蛋糕，這些遠(yuǎn)不是一個完整的清單列表。不過在許多餐館的餡餅質(zhì)量不如家庭做的餡餅好。如果您有機(jī)會吃到自制家庭餡餅的話，那您真的很幸運(yùn)。

　　薄餅

　　薄餅出現(xiàn)在九世紀(jì)的俄羅斯，是俄羅斯最有名的美食之一。配方很簡單：牛奶、雞蛋、鹽，但是做薄餅需要很高的廚藝，薄餅的做法不是每一個家庭主婦都能夠掌握的。需要把面糊倒在有熱油的煎鍋里面，廚師的任務(wù)就是把薄餅煎到適中就可以了。餅越薄，水平越高。直到現(xiàn)在，俄羅斯人仍然常說“第一張餅難烙”， 意思是做某件事情剛開始的時候都會遇到挫折。

　　薄餅趁熱跟酸奶油、黃油、蜂蜜一起食用或者其它可以加各種餡料：肉、魚、蔬菜、甜餡料、水果等。特別奢侈的是薄餅加魚子醬。

　　奧利維耶沙拉

　　很難想象美國人在感恩節(jié)沒有傳統(tǒng)火雞，意大利人在圣誕餐桌上沒有扁豆和扎恩波涅，會是樣的什么情況。所以許多俄羅斯家庭在新年的餐桌上一定要有在國外被稱為“俄羅斯沙拉”的奧利維耶沙拉。以創(chuàng)始人十九世紀(jì)在莫斯科工作的廚師柳西延奧利維耶的名字命名的，該沙拉在蘇聯(lián)時代獲得了很多人的歡迎，作法簡單和配料廣泛使它非常受歡迎。經(jīng)典的蘇聯(lián)“奧利維耶”包括：煮土豆和胡蘿卜、香腸、煮雞蛋、咸菜、青豆和小茴香。所有的食物被切成小塊兒并加上蛋黃醬。

　　紅菜頭沙拉

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　　紅菜頭沙拉出現(xiàn)在十九世紀(jì)。它是由煮熟的甜菜、馬鈴薯、大豆、紅蘿卜、咸菜和洋蔥制作而成的，再加些葵花籽油?？雌饋硐?ldquo;干燥的”紅湯。

　　腌黃瓜

　　俄羅斯人的任何飯局都少不了腌咸菜。通常是自己鹽漬的黃瓜、西紅柿、卷心菜、香菇，在俄羅斯來說，這是讓人感到特別自豪的食品。有茴香和洋姜味道的松脆腌黃瓜跟俄羅斯傳統(tǒng)飲品——伏特加一起吃非常美味。

　　果醬

　　果醬是自制的甜點。與柑桔醬和果子醬一樣，都是整個漿果或水果的果汁。果醬一般是用自己果園栽培的或者在森林里采集的水果和漿果制作而成。其濃度、味道和作法取決于個人的偏愛和技能。如果去俄羅斯人家做客的話，主人讓您嘗一嘗媽媽或者奶奶做的果醬，最好別拒絕并去享受下自制果醬的美味。

　　軟果糕

　　軟果糕是從十四世紀(jì)的知名俄羅斯傳統(tǒng)甜食。形狀和紋理酷似棉花糖，但有自己獨(dú)特的味道。 最初軟果糕是由只在俄羅斯生產(chǎn)的安東諾夫卡蘋果制作而成。從十九世紀(jì)開始，俄羅斯的獨(dú)特甜點開始出售到歐洲。再進(jìn)一步，軟果糕由其他的蘋果和漿果的品種制做。后來軟果糕的重要組成部分為蜂蜜，然后開始加糖。

　　1917年革命之前受歡迎的有科羅緬斯基、勒熱夫斯基和別列夫斯基(能起酥的)的軟果糕。 而今天在科洛姆納和別廖夫恢復(fù)了根據(jù)古老作法制做軟果糕。軟果糕的所有的種類在俄羅斯商店都可以購買到。

　　克瓦斯

　　克瓦斯是從農(nóng)民到國王都喜歡喝的俄羅斯最古老的飲料之一。第一次出現(xiàn)在1056年。到了十九世紀(jì)末算是一個低酒精飲料(2-3度)，并由添加香草、漿果和果汁的黑麥芽制作而成。 隨后克瓦斯開始由成品的干面包屑制作。有一些俄羅斯人仍然堅持做家庭版克瓦斯。在炎熱的天氣下喝克瓦斯就會讓您變得清爽。當(dāng)然這飲料要冷藏。

　　肉凍

　　肉凍是肉果凍。準(zhǔn)備濃濃的肉湯和少許的肉塊，經(jīng)過幾個小時的小火慢煮，然后冷卻。作為涼菜被端上桌子供食用。

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