營(yíng)養(yǎng)配餐員的基本要求需要了解就餐對(duì)象的基本情況、了解烹飪?cè)牧系臅r(shí)價(jià)以及庫(kù)存、監(jiān)督常見(jiàn)餐具的消毒工作、監(jiān)督個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值調(diào)整每日食譜和制定一周食譜、能夠?yàn)閷W(xué)校、團(tuán)體等設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　營(yíng)養(yǎng)配餐員課程內(nèi)容

　　主食與健康、脂類與健康、無(wú)機(jī)鹽與健康、維生素與健康、水與健康、科學(xué)烹飪、孕婦營(yíng)養(yǎng)、哺乳母親營(yíng)養(yǎng)、嬰兒營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)、老年人營(yíng)養(yǎng)。

　　中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員報(bào)考條件(具備以下條件之一者)

　　(1) 取得餐飲專業(yè)(如烹飪、糕點(diǎn)、餐飲服務(wù)等)初級(jí)或高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)，或在餐飲相關(guān)專業(yè)(如烹調(diào)、糕點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，通過(guò)該專業(yè)的中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)，并已獲得完工(完工)證書(shū)。

　　(2) 取得勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門批準(zhǔn)的以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書(shū)。

　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員報(bào)考條件(具備以下條件之一者)

　　(1) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)4年以上，通過(guò)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)(結(jié)業(yè))證書(shū)。

　　(2) 取得該職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，從事該職業(yè)已超過(guò)7年。

　　(3) 獲得高級(jí)技工學(xué)?；騽趧?dòng)保障行政部門批準(zhǔn)的以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)?；蚋叩嚷殬I(yè)學(xué)校職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書(shū)。