庫(kù)拉索蘆薈做成的菜品
庫(kù)拉索蘆薈凝膠晶瑩剔透，有一定膠狀成形特性，能切片、丁、絲、塊，加工成與各種菜肴相匹配的形狀。
蘆薈鱸魚片
主料：庫(kù)拉索蘆薈凝膠10克、鱸魚或草魚1000克。
輔料：胡蘿卜片、芫荽、蛋清、淀粉。
調(diào)料：油、鹽、味精。
做法：把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面；油鍋用旺火，蘆薈凝膠片、魚片入鍋汆一下，撈起；油、鹽、味精兌成調(diào)味汁，汆過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)；沿煲邊緣放六片胡蘿卜片，再加芫荽少量。
此菜特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩滑潤(rùn)，味道鮮美可口。
蘆薈汁燒金童雞
主料：輔以中草藥制成童子雞一只、庫(kù)拉索蘆薈汁。
輔料：香菇、蒜葉、甜椒片。
調(diào)料：油、鹽，用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。
做法：將童子雞入砂鍋，佐料袋入湯，煨燉，過10—20分鐘即可；庫(kù)拉索蘆薈汁由20克庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉煮出，燒熱后加入一勺雞湯。
蘆薈汁炒金錢菇
主料：庫(kù)拉索蘆薈汁、小花菇或暗花菇250克。
輔料：芫荽。
調(diào)料：油、鹽。
做法：小花菇提前一天浸泡，把浸透發(fā)軟的小花菇放入油鍋炒熟，庫(kù)拉索蘆薈汁由20克庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉煮出，加一勺蘆薈汁，燒干，加鹽調(diào)味裝盤：放芫荽葉圍在小花菇的周圍。
蘆薈銀杏
主料：庫(kù)拉索蘆薈汁、銀杏鮮果400克。
輔料：紅色甜椒半片、芫荽、胡蘿卜片。
調(diào)料：油、鹽、味精、白醬油。
做法：銀杏鮮果剝殼去皮放入冰箱冷凍，炒前化凍，備用；取庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉20克，煎汁少量；將銀杏果肉入鍋油炒，放入蘆薈煎汁，添加紅色甜椒絲少許，調(diào)味果肉至合適口味，裝盤；在盤頂端放置芫荽葉，蓋三片胡蘿卜片。
潮州菜脯蛋
主料：雞蛋250克、庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉10克。
輔料：姜、蒜、香蔥、芫荽。
調(diào)料：鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。
做法：清水煮燒過的庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉10克，加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉；雞蛋打勻，加入少量切碎的香蔥和少量蒜泥，調(diào)料混勻；油鍋內(nèi)豆油燒熱，倒入蛋漿混合料，煎成兩面黃裝盤。
蘆薈煎小魚干
主料：庫(kù)拉索蘆薈、魚干。
輔料：酒、砂糖、醬油。
做法：盡量選一根肉厚的庫(kù)拉索蘆薈，去刺去皮后切碎，魚干200克迅速用熱水燙過，撈起后拭去水分；把適量魚干、酒、砂糖、醬油放入鍋中，蓋上蓋，用中火慢慢熬煮，待汁蒸發(fā)到三分之一時(shí)放入切好的蘆薈肉，邊煮邊攪，直到汁液熬干為止。
糖炒蘆薈
主料：牛蒡50克、紅蘿卜4厘米、新鮮庫(kù)拉索蘆薈葉3厘米。
輔料：油、砂糖、醬油。
做法：牛蒡切絲后泡在水中去除澀味，紅蘿卜去皮切絲，蘆薈鮮葉去刺去皮后切碎；油倒入鍋中燒熱，將拭去水分的牛蒡、紅蘿卜和切好的蘆薈肉放下去一起炒，待變軟時(shí)加入少量油、砂糖、醬油炒至水分完全消失為止。
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