這是全球公認(rèn)的。比利時啤酒產(chǎn)量的近三分之二將用于出口。從這個角度來看，比利時無疑是歐洲冠軍。但是，什么定義了比利時啤酒文化，使其如此獨特，以至于被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)？
首先，從修道院啤酒到蘭比克，傳統(tǒng)的比利時啤酒種類繁多，種類繁多。比利時啤酒風(fēng)格啤酒的釀造過程，顏色，質(zhì)地，發(fā)酵方法，使用的酵母菌似乎無窮無盡，當(dāng)然還有釀造它們的知識和傳統(tǒng)。
在20世紀(jì)初期，比利時擁有3,000多家啤酒廠和200,000多家咖啡館，這意味著每5座房子就有一個咖啡館。近年來，國內(nèi)啤酒消費量可能有所下降，但仍然是比利時最受歡迎的飲料。而且，人均特種啤酒的年消費量肯定在增長。
不只是傳統(tǒng)
除了啤酒和釀造啤酒，比利時的啤酒永遠(yuǎn)不會遠(yuǎn)離您。有幾個啤酒博物館在全國范圍內(nèi)被發(fā)現(xiàn)，這是連說圣人啤酒”圣甘布林努斯（St.Gambrinus）埋葬在首都，距離啤酒廠（BrewersHouse）僅數(shù)米之遙。該國幾乎每年每周都有啤酒節(jié)，吸引成千上萬的游客，而啤酒狂熱者俱樂部則聚集在大多數(shù)城市和鄉(xiāng)村。另外，比利時還有一些世界頂級啤酒專家。
這個國家的釀酒也可以追溯到很久以前，其歷史政治和宗教總是與不斷變化的啤酒故事緊密地交織在一起。
如今，這在每年的比利時啤酒周末舉行的釀酒師馬什員工禮儀騎士會上得到了生動體現(xiàn)，該俱樂部任命了新的名譽(yù)騎士，他們被證明是真正的比利時啤酒大使。
但是，讓我們回到過去，回頭看看比利時國家啤酒的歷史。在加洛羅馬時代（公元3至4世紀(jì)），釀造是女性的手工技藝。您會在Ronchinne，Anthée和Mette的別墅遺跡中看到國內(nèi)釀造活動的痕跡。直到中世紀(jì)早期，“古魯特”或“糖漿”才是釀造過程的基本組成部分。
這是一種受到嚴(yán)格保護(hù)的秘密草藥混合物，其中可能包括楊梅，鼠尾草，迷迭香，a蛇，月桂葉，杜松子，香菜，大茴香和樹脂，以及其他成分。世俗啤酒廠比利時啤酒文化，比利時啤酒釀酒人圣阿諾杜斯（Saint-Arnoldus）
過去，掌握在強(qiáng)大的啤酒行會手中，但隨著時間的流逝，許多小型家庭釀酒廠在河流和溪流兩岸興起。
對于釀造工藝而言，穩(wěn)定且近距離的供水一直是必不可少的。這些啤酒顏色深且未經(jīng)過濾-野生酵母的發(fā)酵過程通常處理得不好。
修道院和修道院使啤酒的質(zhì)量達(dá)到了更高的水平。974年，德國奧托二世皇帝將第一個“gruitrecht”（受版權(quán)保護(hù)）授予了小鎮(zhèn)福斯拉維爾。蛇麻草逐漸入侵比利時啤酒文化，布魯塞爾啤酒周末布魯塞爾啤酒周末
啤酒釀造商發(fā)現(xiàn)，他們可以防止啤酒變酸，并改善其保存質(zhì)量。德國女修道院長希爾德加爾·馮·賓根（HildegardvonBingen）詳細(xì)介紹了12世紀(jì)啤酒花的工作原理。
在13世紀(jì)，第一批啤酒從不來梅駛向布魯日。其他人則采取了不同的釀造途徑。在“Pajottenland”地區(qū)的布魯塞爾及其周圍地區(qū)，啤酒是使用野生酵母釀造的，這是Zenne山谷特有的工藝。這引起了地區(qū)性的吉茲啤酒和其他水果品種，如“克里克”。
與歐洲其他地區(qū)一樣，啤酒被視為可替代飲用水的健康替代品，飲用水的質(zhì)量通常令人懷疑。據(jù)估計，中世紀(jì)歐洲人每天的啤酒消費量高達(dá)每人半升半（?。?。
在約瑟夫二世（1783-1787年）統(tǒng)治期間-后來在拿破侖（Napoleon）統(tǒng)治下-大部分修道院和修道院被廢除，因此，釀酒大鍋不見了。如今，您只能在Trappist訂單中找到地道的和尚，其中大多數(shù)在比利時（全球9個中有6個）。與修道院啤酒相反，特拉比啤酒只在修道院的墻壁內(nèi)釀造。
啤酒與政治
19世紀(jì)下半葉，天主教徒和反天主教徒之間為爭奪比利時幾個城鎮(zhèn)和村莊的市長職位進(jìn)行了惡性斗爭。在許多地方，釀造是主要的經(jīng)濟(jì)活動，釀造者比利時啤酒文化飼料騎士
也是市長。這場爭取政治權(quán)力的斗爭通常導(dǎo)致許多村莊擁有兩個釀酒者：一個天主教徒，一個反天主教徒。
政治與釀造之間的這種相互作用在世界上其他任何地方都不為人所知，這有助于解釋小型家族啤酒廠的成功以及比利時啤酒釀造商的精湛技藝。
通常只有幾百個居民的小型定居點可以選擇多達(dá)十種啤酒。因此，相鄰村莊之間的啤酒貿(mào)易很少，因為每個村莊都有自己的啤酒廠。
1870年，法國科學(xué)家路易斯·巴斯德（LouisPasteur）設(shè)法從使啤酒變酸的有害微生物中分離出啤酒酵母。他想出了一種酵母純化方法。不久之后，丹麥酵母專家卡爾·埃米爾·漢森（CarlEmilHansen）發(fā)現(xiàn)了如何通過將糖添加到源自單個細(xì)胞的特定培養(yǎng)物中來培養(yǎng)酵母細(xì)胞的方法。
從那時起，便有可能釀造出發(fā)酵度低或低的比爾森啤酒。直到19世紀(jì)末，比利時的低發(fā)酵啤酒才真正取得突破。當(dāng)時，比利時人每年仍在喝170公升啤酒。
酵母是答案
沒有酵母，就沒有我們知道的比利時啤酒。實際上，酵母菌定義了比利時的啤酒多樣性。有些像蘭比克啤酒，是通過自發(fā)發(fā)酵產(chǎn)生的。其他人，尤其是規(guī)模較大的老牌釀酒廠比利時啤酒文化，比利時的啤酒，奇美Chimay的發(fā)酵
他們自己的酵母：這些菌株代表了啤酒廠的特色。
因此，釀造商可能發(fā)生的最糟糕的事情是酵母被污染。因此，在遠(yuǎn)離大學(xué)和其他地方的啤酒廠的情況下，應(yīng)小心地維護(hù)酵母培養(yǎng)物。
釀造商可以使用許多技術(shù)。年輕的啤酒有時被“切碎”或與陳年的啤酒混合。釀造商還可以添加糖，蜂蜜或焦糖；除了麥芽以外，他還可以使用未加麥芽的燕麥，小麥，法術(shù)或蕎麥；他可以添加各種類型的水果和草藥，例如香菜，小茴香或八角...
啤酒釀造者的簽名也非常重要：啤酒釀造者可能是工匠，但他們也有點藝術(shù)。一些人嚴(yán)格遵守現(xiàn)有的比利時啤酒風(fēng)格，另一些人對它們的解釋比較寬松，或者準(zhǔn)備完全走出傳統(tǒng)的啤酒之路，因此誕生了新的風(fēng)格。啤酒的特性（例如非常傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)香菜）在很大程度上取決于特定的酵母菌。使用不同的啤酒，啤酒的口味肯定會有所不同。高發(fā)酵啤酒將開始利夫曼啤酒廠設(shè)備，開放式發(fā)酵桶Liefmans的露天發(fā)酵
在相對較高的溫度下發(fā)酵過程，產(chǎn)生果香和草本香氣。
一般來說，比利時啤酒的重點是麥芽，而不是啤酒花。拿麥芽汁，加入比利時酵母菌株，發(fā)酵，您可以說您喝的是“比利時”啤酒。
但是，瓶內(nèi)參考是真正的民族特色–生產(chǎn)出豐富的起泡特色啤酒和美麗的泡沫。因此，裝瓶前要添加額外的酵母和糖。
然后，酵母在瓶中起作用，并經(jīng)常在底部（帶有未過濾的啤酒）被發(fā)現(xiàn)為殘留酵母的面紗。因此，小心倒酒至關(guān)重要，除非您也想喝剩的酵母。一些釀酒商會為您提供特殊的酵母玻璃以將其捕獲。畢竟，它是出色的維生素促進(jìn)劑。
沒有啤酒花就沒有榮耀
種植啤酒花不僅需要大面積的土地，而且還需要大量的技術(shù)知識和專業(yè)知識。幾個世紀(jì)前，啤酒花被引入比利時啤酒中比利時啤酒文化傳統(tǒng)啤酒花收獲
建立了廣闊的啤酒花花園，以滿足啤酒的高需求。
因此，比利時的啤酒花種植曾經(jīng)很廣泛。改變了。盡管可以將Poperinge周邊地區(qū)稱為啤酒花要塞，但一般來說，自家種植的啤酒花種植是其昔日輝煌的陰影。如今，大多數(shù)啤酒花是從美國和東歐國家進(jìn)口的。
比利時通常使用的啤酒花品種具有芳香而不是明顯的苦味。您不太可能碰到真正的“躍點炸彈”，擁有細(xì)微差別和微妙的味道更為重要。
啤酒廠還擁有大量的麥芽庫存，包括焦糖焦糖和深色啤酒的巧克力麥芽。在某些情況下會添加糖果糖。
與德國不同，比利時從未實施過啤酒純度法（Reinheitsgebot）。這意味著啤酒釀造者不依賴特定的成分，可以隨意嘗試草藥和香料，這是他們喜歡做的事情。這是劑量的藝術(shù)啤酒花，比利時啤酒文化啤酒花田
如果您問啤酒商，比利時啤酒有什么不同之處，不久之后他們就會告訴您“玻璃杯中的平衡”。
諸如Westmalletripel之類的經(jīng)典作品就是一個很好的例子：一切都完美平衡-麥芽，啤酒花苦澀，溫和的口感...使用草藥時，切勿讓它們成為啤酒的主要口味并壓倒啤酒的整體味道。
因此，品嘗不同風(fēng)格的啤酒時，您可能會發(fā)現(xiàn)各種草藥和香料。白啤酒經(jīng)常散發(fā)出淡淡的咖喱（橙皮）和香菜的味道。在“雜貨店”中，您可以拿到豆蔻的胡椒味。在沉重的黑啤酒中，您可以品嘗甘草根和八角茴香。
啤酒是比利時，比利時是啤酒
傳統(tǒng)以及商業(yè)秘密從父輩到兒子的傳承，創(chuàng)造了獨特的比利時啤酒文化。在其領(lǐng)土上進(jìn)行了兩次毀滅性的世界大戰(zhàn)之后，經(jīng)過多年的鞏固比利時啤酒文化，比利時啤酒驕傲的比利時釀酒師
在該行業(yè)中，比利時仍有150多家活躍的啤酒廠。
大多數(shù)大中型啤酒廠都加入了啤酒聯(lián)合會。但是，也有許多業(yè)余愛好者和微型釀酒師通常在當(dāng)?shù)亟?jīng)營。如今，由于比利時啤酒的出口提供了許多可能性，其中許多方法都做得很好。
但是，我們談?wù)摰牟粌H僅是啤酒。比利時啤酒文化孕育了精致的啤酒美食。餐館現(xiàn)在提供多種啤酒，在菜肴中使用啤酒，并在餐點中提供精心挑選的啤酒-啤酒搭配與選擇葡萄酒搭配食物的科學(xué)水平相當(dāng)。
您不僅可以在品嘗時進(jìn)行無盡的實驗，還可以找出您更喜歡與發(fā)酵劑搭配的啤酒。其中搭配特殊的比利時奶酪;或與主菜或甜點搭配的食物。在這種情況下，比利時啤酒再次具有獨特性。它們之所以能提供理想的伴奏，是因為它們種類繁多，并提供微妙的-很少會令人難以置信的-香氣和口味。美食家，您已經(jīng)被警告！
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