中式烹調(diào)師一共有5個(gè)等級(jí)。從低級(jí)到高級(jí)的排序是：五級(jí)中式烹調(diào)師、四級(jí)中式烹調(diào)師、三級(jí)中式烹調(diào)師、二級(jí)中式烹調(diào)師、一級(jí)中式烹調(diào)師。一級(jí)中式烹調(diào)師是最高級(jí)的中式烹調(diào)師。

　　中式烹調(diào)師需要學(xué)習(xí)的能力

　　中式烹調(diào)師指的是使用煎炸、煎炸、烹煮、油炸、油炸、炸、炸、蒸、燒、煮等各種烹飪技術(shù)來(lái)加工烹飪材料、輔料、調(diào)味料，并根據(jù)成品菜肴的要求制作中式菜肴的人員。員工應(yīng)具有靈活的手指和手臂，敏感的顏色、味道和氣味，以及強(qiáng)烈的身體感覺(jué);要有正確選材、加工水產(chǎn)品、將食物雕刻成不同形狀、合理搭配顏色、排列菜肴的能力。

　　中式烹調(diào)師職業(yè)守則

　?、?忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。

　?、?講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。

　?、?尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　?、?積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新。

　　⑤ 遵紀(jì)守法，講究公德。

　　中式烹調(diào)師需要學(xué)習(xí)的知識(shí)

　　1、飲食衛(wèi)生知識(shí)

　　食品污染;食物中毒;各類烹任原料的衛(wèi)生;烹任工藝衛(wèi)生;飲食衛(wèi)生要求;食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。

　　2、 飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和熱能;各類烹任原料的營(yíng)養(yǎng);營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食;中國(guó)寶塔形食物結(jié)構(gòu)。

　　3、飲食成本核算知識(shí)

　　飲食業(yè)的成本概念;出材率的基本知識(shí);凈料成本的計(jì)算;成品成本的計(jì)算。

　　4、 安全生產(chǎn)知識(shí)

　　廚房安全操作知識(shí);安全用電知識(shí);防火防爆安全知識(shí);手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。