中餐廚師證一共分5個(gè)等級(jí)。分別是初級(jí)中餐廚師證、中級(jí)中餐廚師證、高級(jí)中餐廚師證、技師中餐廚師證、高級(jí)技師中餐廚師證。高級(jí)技師中餐廚師是中餐廚師的最高等級(jí)。

　　中餐廚師學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　1.學(xué)習(xí)和訓(xùn)練刀法：切片、切割和切碎;

　　2.烹飪實(shí)踐、加熱和油溫的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、拼盤練習(xí)、教師演示各種刀法、各種烹飪技巧以及烹飪的作用和過程;

　　3.廚師的質(zhì)量、中國菜的特點(diǎn)、烹飪材料、菜刀的使用和維護(hù)、烹飪工具和設(shè)備、爐灶附近的操作、烹飪溫度的知識(shí)、油溫的識(shí)別、調(diào)味料和基本口味類型、熱菜的識(shí)別和開發(fā)、干配料、，配菜、熱菜的烹飪方法、食品衛(wèi)生和成本核算。

　　中餐廚師是我國飲食文化傳播者

　　中國菜以色、香、味、形、器著稱，這些特點(diǎn)也向世界展示了中國菜獨(dú)特的藝術(shù)美。中國廚師是中國飲食文化的傳承者和傳播者。民族烹飪文化有著悠久而輝煌的歷史。正如這位名人所說：在民族文化中，一個(gè)是烹飪，另一個(gè)是中醫(yī)，這是我們應(yīng)該驕傲的事情。國家的飲食文明和烹飪技術(shù)取決于誰繼承和發(fā)展它們。民族烹飪逐漸從傳統(tǒng)簡單的技術(shù)進(jìn)入科學(xué)和藝術(shù)的殿堂。

　　中餐廚師報(bào)考要求

　　(1) 熱愛烹飪，身體健康，性格開朗，尊重他人。

　　(2) 初中或以上，積極學(xué)習(xí)，心態(tài)為零。

　　(3) 品行端正，無不良習(xí)慣，有較強(qiáng)的合作精神和集體意識(shí)。

　　(4) 從事烹飪行業(yè)1年以上。

　　(5) 能夠根據(jù)需要獨(dú)立完成烹飪操作。