菜市場(chǎng)，一位外國(guó)人正在用流利的中文和老板砍價(jià)，“如果只買(mǎi)一兩魚(yú)肉，你們能切的出來(lái)嗎？”“可以再便宜一點(diǎn)點(diǎn)嗎”……憑借精湛的砍價(jià)技巧，他最終得到了一條小黃魚(yú)，幾?；ǜ颍话讯棺?，一個(gè)打折處理的蘋(píng)果，總共花費(fèi)19塊9。這些食材，在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)將化身為三道精致菜式，出現(xiàn)在視頻號(hào)博主@主廚廣坦 的作品里。
視頻號(hào)博主@主廚廣坦 擁有眾多標(biāo)簽，資深法國(guó)主廚，中文流利，曾任職多家著名米其林法餐廳，擅長(zhǎng)經(jīng)典法餐及創(chuàng)意融合新概念菜肴。此外，他還有另外一個(gè)身份，微信視頻號(hào)博主。每天，戴廣坦都會(huì)用“二聲”普通話在微信公眾號(hào)、視頻號(hào)等平臺(tái)教人做法餐和融合菜，短短幾年就成為百萬(wàn)級(jí)網(wǎng)紅廚師。不久前，戴廣坦還出鏡參與了上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報(bào)社打造的《百年大黨——老外講故事》系列視頻報(bào)道，視頻一經(jīng)播出便收到了眾多網(wǎng)友的點(diǎn)贊：“一如既往的優(yōu)秀！”“廚藝在線，顏值擔(dān)當(dāng)！”“想成為跟廣坦一樣的美食博主”。
據(jù)介紹，《百年大黨——老外講故事》百集融媒體系列產(chǎn)品由上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報(bào)社共同策劃，為了迎接黨的百年華誕，歷時(shí)半年精心制作了百集融媒體系列產(chǎn)品，邀請(qǐng)了100位在滬的外國(guó)人分享他們?cè)谥袊?guó)、在上海生活工作的所聞所見(jiàn)所感，通過(guò)他們的視角來(lái)呈現(xiàn)城市建設(shè)的進(jìn)步與中國(guó)共產(chǎn)黨的豐功偉業(yè)。
從商科到烹飪，起源于幾道中餐家常菜
戴廣坦出生于法國(guó)北部城市里爾。20歲時(shí)的他，對(duì)遙遠(yuǎn)的東方產(chǎn)生了濃厚興趣，只身前往北京學(xué)習(xí)工商管理。古老的建筑、悠久的歷史、完全不同于法國(guó)的風(fēng)景，讓戴廣坦對(duì)中國(guó)深深著迷。在北京學(xué)習(xí)期間，戴廣坦偶然嘗到了幫他打掃房間的阿姨做的中餐家常菜，在感嘆中餐美味的同時(shí)，也激發(fā)了他對(duì)烹飪的興趣。后來(lái)，他跟著那位阿姨先后學(xué)會(huì)了炒蛋、豆腐煲、土豆燒刀豆等中餐菜式，他的中國(guó)同學(xué)品嘗后都驚訝一個(gè)老外怎么能把中餐做得那么地道。
當(dāng)4年后戴廣坦回到法國(guó)時(shí)，他的人生目標(biāo)已經(jīng)非常清晰，“我找到了自己熱切追求的事業(yè)，那就是烹飪。”為此，他選擇去里昂頂級(jí)廚藝學(xué)校博古斯學(xué)院系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，學(xué)成后，戴廣坦順利進(jìn)入法國(guó)阿爾薩斯米其林三星餐廳“L'Auberge de L'Ill”工作。
當(dāng)他以為再也無(wú)法重返中國(guó)的時(shí)候，2010年，戴廣坦迎來(lái)了一個(gè)重返中國(guó)的機(jī)會(huì)。上海世界博覽會(huì)期間，法國(guó)博古斯學(xué)院需要在上海開(kāi)設(shè)分校。有著中國(guó)留學(xué)背景的戴廣坦成為學(xué)院主廚的合適人選，他也得以重返中國(guó)，在上海續(xù)寫(xiě)米其林廚師的成功之路。在博古斯上海學(xué)院期間，他培養(yǎng)出500多名和他一樣熱愛(ài)烹飪的中國(guó)青年人，并在中西美食融合方面進(jìn)行了不少嘗試。
如今，戴廣坦在上海已經(jīng)生活了整整11年，他的身份也從學(xué)院主廚變?yōu)椤扳俊眱和称穭?chuàng)始人、知名餐飲品牌咨詢研發(fā)、美食博主。三個(gè)新身份仍離不了鍋碗瓢盆，把他每天的日程擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，不過(guò)戴廣坦樂(lè)在其中，美食博主更是做得風(fēng)生水起。每天，數(shù)百萬(wàn)粉絲坐在視頻那一端，等著戴廣坦一邊切配蒸煮，一邊用“二聲”普通話教他們做出一道道青椒炒肉絲、法式焗蝸牛、蘋(píng)果卡仕達(dá)八寶飯……
“網(wǎng)友們送了我一個(gè)名字：‘二聲教父’。我的普通話發(fā)音是有點(diǎn)奇怪，不過(guò)做美食博主是真的超級(jí)開(kāi)心?！贝鲝V坦覺(jué)得自己能成為“網(wǎng)紅”，除了是做菜的一把好手外，中國(guó)快速發(fā)展的新媒體技術(shù)也提供了巨大空間。“在上海，一個(gè)微信就能和朋友們實(shí)時(shí)交流，發(fā)視頻、發(fā)圖片、發(fā)語(yǔ)音，還能移動(dòng)支付，功能強(qiáng)大。在法國(guó)，發(fā)圖片要用一個(gè)App，發(fā)視頻要用另一個(gè)，用慣了中國(guó)這些新媒體技術(shù)，我回法國(guó)時(shí)就發(fā)現(xiàn)那里的技術(shù)還差得很遠(yuǎn)?！?/p>
成為微信生態(tài)創(chuàng)業(yè)者，用公眾號(hào)和視頻號(hào)“做自己”
作為一名專(zhuān)業(yè)的主廚，按照客戶的想法和市場(chǎng)的需求提供恰當(dāng)?shù)牟似肥谴鲝V坦的職業(yè)素養(yǎng)。但與此同時(shí)，做回自己、嘗試創(chuàng)意菜品并和大眾分享的念頭，也久久地縈繞在他腦海中。2018年，廣坦在朋友圈看到很多朋友分享公眾號(hào)文章，覺(jué)得這種形式很有意思，而且也方便把自己的奇思妙想做成創(chuàng)意料理，所以他便想到用公眾號(hào)推文分享給大家，也算是他自己的美食日記。由此，他成為了一名微信生態(tài)中的創(chuàng)業(yè)者。
開(kāi)通公眾號(hào)后，廣坦定時(shí)在微信公眾號(hào)分享自己的美食創(chuàng)意并提供教程。同時(shí)，他還會(huì)不定期地邀請(qǐng)忠實(shí)讀者加入微信社群，在微信社群中分享菜譜和指導(dǎo)讀者“復(fù)刻”他的菜品。
后來(lái)，他發(fā)現(xiàn)大家都更愛(ài)看視頻，便嘗試著拍視頻教大家做菜。視頻號(hào)上線后，廣坦便開(kāi)通了視頻號(hào)，在視頻號(hào)和大家分享他制作美食的心得。廣坦說(shuō)，“大家好熱情，看了視頻還會(huì)拍自己做的菜‘交作業(yè)’。我就越來(lái)越有動(dòng)力把視頻拍好，還會(huì)記錄自己學(xué)做中餐的過(guò)程，讓大家也提提意見(jiàn)?！蓖瑫r(shí)，廣坦還嘗試推出了“學(xué)農(nóng)記”“一羊十三吃”等系列和“只花xx元制作大餐”挑戰(zhàn)，受到了視頻號(hào)粉絲的喜愛(ài)。
回到文章開(kāi)頭提到的那個(gè)視頻，“只花19塊9，在魔都挑戰(zhàn)三道式520浪漫大餐”便是那個(gè)視頻的主題。這個(gè)看上去有點(diǎn)難以實(shí)現(xiàn)的挑戰(zhàn)，最終被廣坦通過(guò)對(duì)食材的精妙搭配成功完成。盡管廣坦“作弊”地用家里的蘋(píng)果替換了那個(gè)打折處理的蘋(píng)果，但觀眾依然在視頻號(hào)留言區(qū)刷滿了“666”。這樣的場(chǎng)景，幾乎在廣坦的每一個(gè)視頻號(hào)作品都會(huì)出現(xiàn)，憑借制作“天馬行空”的創(chuàng)意融合新概念菜肴，廣坦在微信視頻號(hào)“俘獲”了一大批粉絲。
問(wèn)及廣坦未來(lái)在微信生態(tài)中的打算，他表示，以后還是會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)好“廣坦美食廚房”公眾號(hào)和@主廚廣坦 視頻號(hào)，同時(shí)想在微信視頻號(hào)嘗試一下直播功能，爭(zhēng)取通過(guò)直播的形式和大家多分享交流他在美食烹飪方面的經(jīng)驗(yàn)。自2011年在廣州誕生以來(lái)，微信已經(jīng)隨著中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮成為了一款擁有超過(guò)12億用戶的數(shù)字經(jīng)濟(jì)標(biāo)桿性產(chǎn)品。不少熱愛(ài)中國(guó)文化的國(guó)際友人，也搭乘上了微信生態(tài)的“快車(chē)”，借助公眾號(hào)、小程序、視頻號(hào)等能力，在中國(guó)開(kāi)始了自己的事業(yè)。未來(lái)，微信也將持續(xù)完善生態(tài)能力，幫助更多熱愛(ài)中國(guó)文化的國(guó)際友人了解中國(guó)文化，促進(jìn)對(duì)外文化交流和多層次文明對(duì)話，講好中國(guó)故事，傳播好中國(guó)聲音。
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