1.蘇打面包
愛爾蘭的每個(gè)家庭都有自己的蘇打面包配方，用面粉做成的便條紙手寫，并扎在烹飪書籍中。有些人喜歡它加一勺蜂蜜，糖或干果甜。其他人則喜歡撒上種子，麩皮和燕麥以增強(qiáng)健康，而糖蜜和吉尼斯則相反。但是，基本成分不會(huì)改變（蘇打水和酪乳的碳酸氫鹽會(huì)與面粉混合形成膨松劑），食用方式也不會(huì)改變：與黃油一起切成薄片并散布。
2.貝類
夏季以外訪問愛爾蘭，看到陽光的機(jī)會(huì)可能很小。從好的方面來說，您將可以在9月開始的西海岸飽滿的牡蠣（Ostreaedulis）盛宴，并參觀Galway牡蠣節(jié)（9月28-30日）。貝類在愛爾蘭美食中比比皆是，從康尼馬拉（Connemara）的蛤and到莫莉·馬龍（MollyMalone）著名的鳥蛤和貽貝，以及都柏林灣的大蝦，都在霍斯舉行了自己的節(jié)日。
3.愛爾蘭燉肉
一鍋烹飪并沒有比傳統(tǒng)上用羊肉，洋蔥和土豆做的愛爾蘭燉菜簡(jiǎn)單得多（添加胡蘿卜可能會(huì)造成分歧）。為避免燉煮的食物沾水（對(duì)我們?cè)S多人來說，這是她的童年時(shí)的恐懼），有些食譜建議添加大麥米，一勺湯匙或切成薄片的土豆，而另一些食譜則通過將燉菜煮沸來減少水分。如今，您更有可能發(fā)現(xiàn)用羊羔肉制成的愛爾蘭燉肉（因?yàn)檩^難品嘗的羊肉更難搭配），再加上諸如百里香，歐芹和月桂葉之類的砧木和香草，增加了風(fēng)味。
4.科爾坎農(nóng)和冠軍
土豆改變了愛爾蘭人的飲食時(shí)，他們從新大陸在16日晚推出個(gè)世紀(jì)。愛爾蘭的人口興旺了這個(gè)廉價(jià)和豐富的食物來源，但是當(dāng)馬鈴薯的收獲物被疫病在19打，后來銳減個(gè)世紀(jì)。土豆在大多數(shù)用餐時(shí)間仍然是主食，傳統(tǒng)菜肴仍然很受歡迎。Colcannon是一種經(jīng)典的，令人放松的土豆泥，白菜（或羽衣甘藍(lán)）和黃油（或奶油）的糊狀食品，并用蔥調(diào)味。冠軍是類似的土豆泥的最愛，用蔥，牛奶和黃油調(diào)味。
5.Boxty
土豆餃子，土豆煎餅和土豆面包都是胖胖的代表。有人說這個(gè)名字起源于愛爾蘭語“aránbochttí”，意思是“窮人面包”。食譜要求將切碎的生馬鈴薯與土豆泥混合，然后混合：與面粉和鹽混合，煮沸后切成薄片，然后在黃油中油炸（“餃子”）；在炸之前加到薄煎餅狀的面糊中（“平底鍋”）；或添加到薄煎餅狀的面糊中，然后在大面包罐中烘烤，然后切片和油炸（“烤箱中的盒子”）。無論您選擇哪種方式，您的Boxty都可以與幾乎任何東西組合在一起?？梢詫⑵渑c培根，雞蛋或煙熏三文魚和奶油蛋卷一起品嘗。
6.煮的培根和白菜
水煮的培根，水煮的白菜和水煮的土豆聽起來可能沒那么開胃，但它仍然是家庭的最愛。傳統(tǒng)上，將咸豬肉（從豬的肩背或豬背切下）在煮沸之前先浸泡一整夜（取決于需要多少脫鹽），然后在最后10分鐘內(nèi)將白菜加入鍋中。絲滑的歐芹醬是經(jīng)典的伴奏。
7.煙熏三文魚
熏鮭魚是另一種必須嘗試的食物-值得一提的是BurrenSmokehouse的熏橡木鮭魚，ConnemaraSmokehouse的櫸木熏鮭魚和TheHavenSmokehouse的不同尋常的草皮熏鮭魚。
8.黑白布丁
并非只有愛爾蘭人會(huì)發(fā)現(xiàn)黑布丁的美味（豬肉，脂肪和血液與大麥，羊脂和燕麥粥混合在一起，形成濃郁的風(fēng)味）。白布丁（類似，但鮮血少）在全球范圍內(nèi)不太常見，但如果不加一小塊，全愛爾蘭早餐將是不完整的。除了早餐外，如今黑布丁也很可能出現(xiàn)在精巧的愛爾蘭餐廳的菜單上，配以炒扇貝，炸丸子，荷包蛋，沙拉和燴飯，以及作為湯料的裝飾。
9.慢燉菜
根源是工薪階層的都柏林菜，co的名字來自于一鍋燉煮的慢燉或慢燉的配料。一周結(jié)束時(shí)，剩菜剩飯將在烤箱中慢慢燉幾個(gè)小時(shí)，將豬肉香腸切片和培根糊一起裝進(jìn)去，或者剩下的煮熟的培根以及切成薄片的土豆和洋蔥。要制作上乘的版本，請(qǐng)使用頂級(jí)豬肉香腸和培根，然后在鱈魚片中撒上蘇打面包，以榨汁。
10.Barmbrack
發(fā)燒友全年都在制作這種果味的茶面包，下午可將其抹在黃油和一杯茶中。但是，在萬圣節(jié)那天，您會(huì)發(fā)現(xiàn)預(yù)示未來的魅力：一塊破布預(yù)示了厄運(yùn)或貧窮；戒指意味著您將在一年內(nèi)結(jié)婚；來年不會(huì)結(jié)婚的豌豆；一枚硬幣帶來了財(cái)富；和一個(gè)預(yù)言不已的爭(zhēng)吵。葡萄干，蜜餞果皮（有時(shí)浸泡在紅茶和威士忌中過夜）和混合香料都混在一起。
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