這個周末，是芬蘭的復(fù)活節(jié)小長假。大大小小的超市，食品店里都由兩樣傳（hei）統(tǒng)（an）食品唱起了主角：Mignon巧克力蛋，還有神秘的“麥米”。

這兩種食品剛巧都是棕色，是芬蘭人復(fù)活節(jié)餐桌上必不可少的主角。麥米（mämmi）已經(jīng)有幾百年的歷史了，而Mignon巧克力蛋相對“新鮮”，問世至今才125年左右。

復(fù)活節(jié)彩蛋不能吃？

Mignon是芬蘭著名糖果公司Fazer在1896年推出的巧克力蛋?！癕ignon”是法語“可愛”的意思。其實，叫它巧克力蛋其實有點牽強。從技術(shù)上講，這些“蛋”的核心成分并不是巧克力，而是一種口感順滑、不含牛奶、具有巧克力味道的混合物，由可可、杏仁和榛果組成。

Mignon巧克力蛋的蛋殼看上去與普通雞蛋無異。事實上，它用的就是真蛋殼。工作人員先在雞蛋上打一個小圓孔，把蛋黃和蛋白倒出并把蛋殼清理干凈，再手工把可可混合物注入其中，固化后用糖霜封口。巧克力蛋的包裝也必須手工完成，以免弄破蛋殼。

腦補一下這個場面，工人拿著蛋殼放到龍頭下填充，有沒有很像電影《查理與巧克力工廠》的的場面？

圖片來源：Kristiina Hemminki/Fazer

據(jù)說，沙皇尼古拉斯二世是Mignon巧克力蛋的早期名人粉絲之一。每到復(fù)活節(jié)，他一定要在圣彼得堡的皇宮里品嘗，后來成了過節(jié)的傳統(tǒng)貢品。品嘗Mignon巧克力蛋的時候，記得要像吃白煮蛋那樣先把蛋殼剝?nèi)ァ?/p>

如今，F(xiàn)azer每年要生產(chǎn)150余萬顆Mignon巧克力蛋，整整能裝滿23輛大卡車。對那些負責手工填充與包裝巧克力蛋的員工而言，繁忙的季節(jié)從十一月就開始了，一直要持續(xù)到三月底。

對于那些喜歡在復(fù)活節(jié)時用蛋做裝飾、或在蛋殼上涂顏色或畫畫的人來說，Mignon巧克力蛋最理想了：不用煮不用掏空，也沒有難聞的味道，而且能保存更長時間。還有一點相信你也會同意，那就是這里面的“蛋”比真的蛋更好吃。

圖片來源：Fazer

黑暗系營養(yǎng)食品

圖片來源：Kymppi-Maukkaat

如果要盤點芬蘭的黑暗系美食，肯定少不了麥米。

麥米是芬蘭人發(fā)明的，全世界基本上只在芬蘭和瑞典能吃到。它的傳統(tǒng)可以追溯到至少十七世紀初，甚至可能早在十二世紀初就出現(xiàn)了。它使用烘焙的制作方式，可以在冷藏條件下保存很多天，因此很適合在耶穌受難日食用，因為按傳統(tǒng)習俗這一天是不能生火做飯的。

麥米究竟有什么吸引力？小芬覺得這只能意會，不能言傳。不過，營養(yǎng)豐富是毫無疑問的。麥米的原料黑麥是高蛋白高纖維食物；蛋白質(zhì)含量大約是5%，纖維8%，這個比例根據(jù)配方的不同而有出入。微量元素和B族維生素含量也很豐富。它的質(zhì)地介于蛋糕面糊與餅干面團之間，名字還挺恰當?shù)?，芬蘭語名字 mämmi 里有好幾個“m”，念起來感覺嘴唇都快要粘住了。

至于它的顏值么——的確有點一言難盡。小芬只能說：麥米看起來丑，吃起來很特別。芬蘭人的傳統(tǒng)做法是在麥米上澆奶油、撒糖粉，這樣會更好吃，不過看起來有點黑暗系食品的感覺。

圖片來源：Soili Jussila/Lehtikuva

復(fù)活節(jié)期間，在芬蘭任何一家賣食品的商店里都有好幾個牌子的麥米可選，通常采用500克包裝，用一次性托盤盛裝。

不過，芬蘭人會發(fā)揮創(chuàng)意，把麥米做成各種甜點、主菜和飲料。刷一刷芬蘭美食博客，逛一逛食品店，你應(yīng)該能找到：漿果麥米、土豆麥米、咖啡麥米、香草麥米、麥米芒果甜點拼盤、麥米酸奶、麥米甘草冰激凌、麥米芝士蛋糕、麥米蛋奶甜面包、麥米檸檬蛋奶派、麥米巧克力蛋糕、麥米慕思、麥米香橙芭菲、多種麥米面包，還有麥米奶油烈性黑啤。

下面請看麥米的正確打開方式👇

當然了，也有部分芬蘭人不愛吃麥米。但是，它仍然是復(fù)活節(jié)的芬蘭國民食品——不管怎樣，每年也就吃這么一次嘛。對于初來乍到的外國人，第一次在芬蘭過復(fù)活節(jié)，吃麥米好比“成人儀式”。你只有等嘗過之后，才能發(fā)表真實評價！

芬蘭人一年要消費170多萬公斤麥米，其中大部分是在復(fù)活節(jié)期間。這意味著一公斤多的麥米對一個Mignon巧克力蛋的比例。小芬忽然想到一個好主意：有人試過做填充麥米的復(fù)活節(jié)蛋嗎？弄不好會紅遍芬蘭呢。

以上就是小編為大家?guī)淼?strong>芬蘭的復(fù)活節(jié)傳統(tǒng)食品，味道和顏值都有點一言難盡的全部內(nèi)容，更多精彩請繼續(xù)關(guān)注。