一直以來，菲律賓菜式都被淹沒在東南亞菜式中，對于菲律賓移民的朋友而言，美食是必須了解的，這不僅是個熟悉的常識

性問題，還是個適應性的問題。在菲律賓嘗試過當?shù)氐氖澄锖髸l(fā)現(xiàn)，與馬來菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料

用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類的西餐中常用的香料，

是菲律賓人最愛的。當?shù)厝诉€更愛酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望

果汁或者白醋之類去調酸味的。

菲律賓人的飲食，一般以大米、玉米為主。有時也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓

飯進食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然后做成各種食品。

菲律賓海產(chǎn)特別豐富，海鮮便成為大部分食肆的必備萊式。鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚以及鮮魷等海產(chǎn)琳瑯滿目，以燒烤式

(injhaw)烹調最受歡迎，令人垂涎三尺，食欲大增。

喝茶是當?shù)厝说纳罘绞街?，當?shù)氐牟铇遣簧偈菑V東人經(jīng)營的，風味與粵港一帶相近。其茶點的精致，環(huán)境的優(yōu)雅，并不

亞于香港的茶樓，價格也與香港相仿。

下午茶是西班牙統(tǒng)治者遺傳下來的習慣。菲律賓人除了午餐和晚餐外，非常重視下午茶。一如英式下午茶，各式飲晶、三文

治及餅食都是菲律賓人的下午茶食品。但菲式下午茶則更為豐富，通常都有幾款熱小食。豬血炊豬腸就是一道最具烹調特色

的小食。

菲律賓的水果相當豐富，單是香蕉的種類就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸過后灑上黑砂糖，頗有芋頭的風味，油炸香蕉條

，或烤香蕉等小吃，亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，還有一種類似金橘但皮是綠色的

水果，菲律賓人通常是做菜時才使用，稱之為菲律賓檸檬。

烤乳豬

這是菲律賓宴席上的主菜。菲律賓的烤乳豬是用一整只豬來做的，把內臟掏干凈以后填入香蕉葉和其他一些香料，然后

在炭火上慢烤，烤的時候豬皮上刷上油，油里面加入了一種叫做atsuwete 的調料，這樣豬皮就呈現(xiàn)出暗紅色。在菲律賓，

你可以買一整只烤乳豬或按斤買肉。馬尼拉的 La Loma有很多烤乳豬的連鎖店?？救樨i最好的是年紀比較小的豬，這種豬的

皮比較嫩，油脂少。

菲式燒烤

燒烤最能反映菲律賓當?shù)氐娘L情。菲式燒烤是傳統(tǒng)的菲式食物，有烤雞,烤豬五花肉,烤魚還有烤蝦......對美食情有獨

鐘的朋友，現(xiàn)在對菲律賓移民有沒有好感呢?

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