明星也驚嘆于法國(guó)食品的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)《中餐廳》第二季開播，這一次的《中餐廳》來到了極具羅曼蒂克氛圍的歐洲小鎮(zhèn)科爾馬，這個(gè)小鎮(zhèn)位于法國(guó)的東北部，有著法國(guó)和德國(guó)雙風(fēng)情！但是這次明星嘉賓們可沒有之前在泰國(guó)過的那么輕松，因?yàn)樗麄儽?回敬"了法國(guó)對(duì)于食品衛(wèi)生安全的條條框框。
0/1明星都感慨法國(guó)對(duì)食品安全要求真嚴(yán)格！
法國(guó)移民一直很受移民認(rèn)識(shí)的喜愛，因?yàn)樗菤W盟成員國(guó)之一，也是歐盟標(biāo)準(zhǔn)的踐行者之一，所有對(duì)于食品衛(wèi)生安全的管理制度都十分健全。開店前的基本培訓(xùn)，是必要步驟之一，但繁瑣而又復(fù)雜的培訓(xùn)過程無疑令舒淇整個(gè)人懵掉了（忘記戴手套又忘記戴廚師帽，真是急skr人?。?，小和不由得對(duì)歐洲人為了健康安全生活，而對(duì)于細(xì)節(jié)問題死摳的精神心生敬畏。受歐盟標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，消毒液和工作臺(tái)是必備標(biāo)準(zhǔn)，冰箱所放食材必須要固定，不能夠混淆，魚必須要新鮮，甚至連冷藏溫度都給固定在4-5攝氏度。
臨走前，培訓(xùn)的老師甚至還對(duì)舒淇發(fā)出了警告，過期食材是完全不能存在的！一旦被抽查到，每樣不合格食材罰款450歐起，情節(jié)嚴(yán)重或?qū)掖尾桓恼?，將直接關(guān)停餐廳。真是對(duì)細(xì)節(jié)問題死摳有木有？看到這兒，小和還真是要給法國(guó)的眾多餐廳點(diǎn)個(gè)贊呢！
而就拿垃圾分類來說，可以細(xì)分為分辨哪些垃圾是可回收的，哪些垃圾是不可回收的，以及垃圾管理人員對(duì)垃圾的管理問題等等。
這對(duì)于很少做家務(wù)活的明星嘉賓們來說，真的是難以想象，"五阿哥"蘇有朋感慨法國(guó)真嚴(yán)格！
可見法國(guó)對(duì)于食品的要求可是實(shí)打?qū)嵉膰?yán)格哦！據(jù)說法國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)歐盟最嚴(yán)格的！畢竟民以食為天！來看看家長(zhǎng)關(guān)注最多的牛奶奶粉和雞蛋：
0/2牛奶
為了保證奶源的安全，法國(guó)人擁有一套嚴(yán)格有效的方法。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的牛從出生起便在耳朵上戴上識(shí)別牌，進(jìn)行登記并聯(lián)網(wǎng)。
1. 給奶牛佩戴"身份證"
奶牛左耳的黃色牌子是為歐盟檢疫部門提供的編號(hào)，右耳是養(yǎng)牧場(chǎng)的記錄。記錄內(nèi)容必須包括出生日期、喂養(yǎng)牛的飼料及其來源、獸醫(yī)的相關(guān)診斷結(jié)果、樣本抽檢的化驗(yàn)結(jié)果以及交易信息等。
2. 政府培訓(xùn)農(nóng)場(chǎng)主，保證奶源安全
同時(shí)，為了保證乳品的質(zhì)量，政府每年都會(huì)定期給農(nóng)場(chǎng)主進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)。除此之外，奶農(nóng)們的每一批原奶都須經(jīng)過相關(guān)的質(zhì)檢與評(píng)估后再移交給工廠。
0/3奶粉
作為世界上最主要的乳品生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易市場(chǎng)之一，法國(guó)擁有目前堪稱全球最為完善從的乳品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，對(duì)乳制品實(shí)行"從農(nóng)場(chǎng)到餐桌"的整個(gè)生產(chǎn)鏈的全程監(jiān)管。
在法國(guó)，奶粉生產(chǎn)商按照歐盟法律要求生產(chǎn)監(jiān)管十分到位，各個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目要求也很嚴(yán)格，檢測(cè)結(jié)果非常精準(zhǔn)。法國(guó)所有的奶粉都需要依照嚴(yán)格的安全規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，其從奶源產(chǎn)出、加工制造等過程中所要經(jīng)歷的檢測(cè)要比全球其他國(guó)家和地區(qū)的奶粉多得多。
0/4雞蛋與肉制品
雞蛋的"身份證"法國(guó)的每個(gè)雞蛋都會(huì)印有一串編號(hào)，就像是雞蛋的"身份證"。根據(jù)它就可查出雞蛋來自哪國(guó)、哪地、哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)、哪個(gè)雞籠，母雞飼養(yǎng)狀況如何，信息高度透明，只要發(fā)生質(zhì)量問題即可立刻追根溯源。
以動(dòng)物食品為例，宰殺前，官方認(rèn)可的獸醫(yī)要對(duì)動(dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才發(fā)放宰殺許可證。屠宰后，要檢查內(nèi)部是否有寄生蟲、傳染病毒等。而且，不論是在屠宰場(chǎng)、食品加工廠、商店還是在運(yùn)輸過程中，肉制食品必須處于冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉決不允許上市出售。
法國(guó)是一個(gè)有著美食傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國(guó)家，食品加工業(yè)極為發(fā)達(dá)，有10000多家農(nóng)業(yè)食品企業(yè)，年產(chǎn)值1200億歐元，約占GDP的10%。
法國(guó)這套食品安全體系為什么這么完善，為什么大家都能執(zhí)行到位？因?yàn)檫@都是寫在法國(guó)法律里的，而且有政府部門的相互監(jiān)管！
0/5法國(guó)法律嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證標(biāo)識(shí)體系
（一）法律標(biāo)準(zhǔn)體系
法國(guó)早在1905年8月1日就頒布了有關(guān)食品安全的法律。從2002年開始，產(chǎn)生了一系列修改過的或新型的法律和標(biāo)準(zhǔn)，如2002年178號(hào)食品和動(dòng)物飼料方面的基本法律。
法國(guó)有關(guān)食品安全方面的法律和標(biāo)準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部食品司、經(jīng)濟(jì)財(cái)政與工業(yè)部的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)與反欺詐司共同制定，同時(shí)這些部門也參與歐盟法律和標(biāo)準(zhǔn)的制定。這些法律和標(biāo)準(zhǔn)是否很好地被執(zhí)行，也由以上兩個(gè)部的職能司實(shí)地檢查督促。法國(guó)根據(jù)歐盟法律指令制定本國(guó)法律會(huì)更詳盡，如在食品生產(chǎn)和加工方面提高透明度、注重可追溯性、加強(qiáng)自我監(jiān)控、重視食品生產(chǎn)和加工條件、更強(qiáng)調(diào)食品整個(gè)生產(chǎn)過程到銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制、動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境福利、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等；在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面，每一項(xiàng)歐洲標(biāo)準(zhǔn)被正式批準(zhǔn)發(fā)布后，法國(guó)須在6個(gè)月內(nèi)將其采用為本國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并撤消與此標(biāo)準(zhǔn)相抵觸的本國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
（二）認(rèn)證標(biāo)識(shí)體系
法國(guó)在食品安全管理上認(rèn)為提高透明度、可追溯性、自我監(jiān)控三方面很重要。為此，該國(guó)以非常嚴(yán)格的標(biāo)簽制度為紐帶，使政府各部門、消費(fèi)者加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督。在法國(guó)，出售的食品必須有標(biāo)簽，并規(guī)定必需標(biāo)注的內(nèi)容如正確的名稱、組成部分、純凈量、批量號(hào)碼、最長(zhǎng)使用期、使用說明、生產(chǎn)者，以及一些特別的條款，違反規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者會(huì)受到嚴(yán)厲的法律懲罰。在質(zhì)量保證上，法國(guó)有一套完善的認(rèn)證制度。食品在安全質(zhì)量上首先必須滿足歐洲標(biāo)準(zhǔn)和法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)食品生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者最基本要有農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證或生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證或經(jīng)營(yíng)商的認(rèn)證。以食品品質(zhì)和生產(chǎn)方式的不同，法國(guó)建立了兩種模式的認(rèn)證和標(biāo)識(shí)制度，包括政府統(tǒng)一管理形式和各大超市自我管理形式。
正是這些嚴(yán)格的食品環(huán)境才能讓人吃得安全，吃的放心。都說民以食為天，食品是人們每天必須攝入的，只有把控好這一關(guān)，才能讓人健康地成長(zhǎng)，更好地投入到工作和學(xué)習(xí)當(dāng)中去。如果有人要問我，法國(guó)移民的好處是什么，我想第一個(gè)就是沒有地溝油的困擾，也沒有黑心商家的黑心外賣吧。
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