澳大利亞葡萄酒近年來(lái)表現(xiàn)的越發(fā)出色，市場(chǎng)份額也在不斷提高，許多新興的高品質(zhì)產(chǎn)區(qū)正在不斷涌現(xiàn)，而這個(gè)氣候冷涼的新興產(chǎn)區(qū)，正逐漸獲得全世界的關(guān)注。

這就是新南威爾士州（New South Wales）的奧蘭治（Orange）。奧蘭治是冷涼氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于悉尼以西260公里處。澳大利亞有不少冷涼產(chǎn)區(qū)令釀酒師和葡萄酒評(píng)論家眼前一亮，而奧蘭治正是其中之一。

在我們今天這篇文章中，我們將回顧這個(gè)產(chǎn)區(qū)的歷史，看它是如何嶄露頭角的，更深入了解讓這個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得全世界關(guān)注的人物和酒莊，并在澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)千變?nèi)f化的前景中思考奧蘭治的未來(lái)。

新南威爾士州奧蘭治：尋訪葡萄園

新南威爾士州的奧蘭治位于中部山脈（Central Ranges），海拔在600米至1150米之間，是澳大利亞海拔最高的葡萄園地域。1996年，奧蘭治獲得了原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)（Geographic Indication, GI）。死火山Mount Canabolas占據(jù)了這個(gè)產(chǎn)區(qū)的大部分地域，而11到13萬(wàn)年前的一系列火山噴發(fā)使得該地區(qū)融合了不同的地質(zhì)和土壤，非常特別。這里土質(zhì)由各種各樣的土壤組成，包括石灰?guī)r（limestone）、頁(yè)巖（shales）、板巖（slate）和雜砂巖（greywacke）組成，上層覆蓋著富含玄武巖的土壤。這種混合的土壤排水便利，有豐富的礦物質(zhì)，能夠出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄。當(dāng)然，葡萄園的選址也是出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄的關(guān)鍵因素。

土壤條件只是奧蘭治杰出風(fēng)土的一部分，它的氣候也同樣優(yōu)越?？紤]到其海拔高度，奧蘭治無(wú)疑是冷涼氣候產(chǎn)區(qū)——對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)，這樣的氣候條件也很有挑戰(zhàn)，因?yàn)榇禾斓乃獌鲎阋宰屓祟^痛不已。奧蘭治的年平均降水量約440毫升，炎熱天氣則在1200至1300毫升之間。

70年來(lái)一夜成名

奧蘭治可能是澳大利亞最新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，但其葡萄種植的歷史可以追溯到19世紀(jì)。自從有移民到此，葡萄藤就被種在果園旁邊。1877年鐵路開(kāi)通后，商業(yè)化的葡萄可以被運(yùn)送至各地。至此，早期的葡萄藤前景一片大好，截至1925年，奧蘭治有超過(guò)450英畝的葡萄園。

但是，用葡萄來(lái)釀造葡萄酒的道路卻起步緩慢。20世紀(jì)40年代，這里成立了一個(gè)實(shí)驗(yàn)站。1952年，Jack Pryde和Harry Manuel在Molong附近的Pryde農(nóng)場(chǎng)里種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和設(shè)拉子（Shiraz），但直到1980年，奧蘭治的現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)才緩慢成形。在1980年至1981年期間，Ted Fardell創(chuàng)立了Nashdale Vineyard，Christopher Bourke在亞產(chǎn)區(qū)Millthorpe創(chuàng)辦了Sons & Brothers。不久后，Cargo Road Wines（前身為Midas Tree）的John Swanson和Bloodwood Wines的Stephen Doyle也加入了奧蘭治的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

多虧了這些早期的先驅(qū)者，新南威爾士州的奧蘭治才能有今天的榮耀。在澳大利亞新興的冷涼氣候產(chǎn)區(qū)，Stephen和Rhonda Doyle完美展現(xiàn)了他們身上的先驅(qū)者精神。Stephen由專業(yè)的圖書(shū)館管理員搖身一變成為了業(yè)余釀酒師。為了進(jìn)一步積累葡萄酒釀造知識(shí)，他還在歷史悠久的阿德萊德大學(xué)農(nóng)學(xué)院Roseworthy College參與課程。在那里，他跟著業(yè)界傳奇Richard Smart和Peter Dry學(xué)習(xí)葡萄園選址。帶著他新學(xué)到的知識(shí)，他與Rhonda在澳大利亞遍尋合適的地方來(lái)實(shí)現(xiàn)他們的酒莊夢(mèng)想。在花了多年時(shí)間評(píng)估并否決了不少地點(diǎn)之后，他們最終決定落腳在奧蘭治。

他們?cè)谒械氖虑樯隙季媲缶?，在奧蘭治的西部和西北部海拔較高的地域開(kāi)墾，那里有中奧陶世（Middle Ordovician）的地質(zhì)和奧蘭治Shadforth地區(qū)的土壤。這里的土壤具有偏低到中等的活力，有溫暖、排水便利的礫石基地，這為預(yù)防霜凍提供了良好的空氣流通，并非常有可能建設(shè)山坡水壩進(jìn)行灌溉。

在接下來(lái)30多年的時(shí)間里，他們成功地種植出了一系列葡萄藤，包括黑比諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、設(shè)拉子（Shiraz）和雷司令（Riesling）。其中，1994年，奧蘭治的冬天極其寒冷，雷司令還被釀造為冰酒。他們的釀酒方式與他們?cè)谕恋厣系母饕粯樱撼錆M敬意、極少干擾、專注于捕捉這個(gè)地方的獨(dú)特味道。

年度釀酒師

講到奧蘭治的歷史，就不得不提到Phillip Shaw。作為Rosemount Estate的釀酒師，他曾在倫敦國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（London International Wine and Spirit Competition）上兩度獲得“年度釀酒師（Winemaker of the Year）”，分別在1986年和2000年獲此殊榮。Phillip Shaw于1988年來(lái)到奧蘭治。與Doyles一樣，他到達(dá)奧蘭治后，結(jié)束了自己對(duì)完美葡萄園選址的長(zhǎng)期搜尋。他在飛機(jī)上注意到山巒起伏的地形，于是在這里買下了Koomooloo葡萄園。

這件事對(duì)奧蘭治產(chǎn)生的影響很大。正如一些其它的冷涼產(chǎn)區(qū)一樣，比如莫寧頓半島（Mornington Peninsula）和Kathleen Quealey，人們需要一個(gè)名字，讓這個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得全世界關(guān)注。而Phillip的行業(yè)地位，意味著人們開(kāi)始注意到這個(gè)產(chǎn)區(qū)。不管是品嘗他釀造的黑比諾、設(shè)拉子還是梅洛（Merlot），還是他后來(lái)又釀造的灰比諾（Pinot Gris）或者維歐尼（Viognier），人們都能意識(shí)到這是葡萄藤與釀酒師的天作之合。這些備受矚目的葡萄酒吸引了大量的媒體報(bào)道和酒商，幫助這個(gè)新興產(chǎn)區(qū)在極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的高品質(zhì)葡萄酒市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。

霞多麗：奧蘭治冷涼氣候葡萄品種之王

盡管在某些冷涼氣候產(chǎn)區(qū)，黑比諾為人們所津津樂(lè)道，但是在奧蘭治，霞多麗才是萬(wàn)眾矚目的明星。霞多麗在奧蘭治所有海拔高度的葡萄園中都表現(xiàn)出色，既可以出產(chǎn)風(fēng)味成熟、有黃油般口感、富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒，也可以出產(chǎn)爽口、高冷而極為精致的酒款。

不少酒莊都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗，如Koomooloo、Pepper Tree Wines、Swinging Bridge Wine出產(chǎn)的“Mrs Payten Chardonnay”，以及被James Halliday評(píng)價(jià)“可以說(shuō)是奧蘭治高端酒莊”的Printhie，這些酒莊出產(chǎn)的霞多麗不僅展現(xiàn)了風(fēng)格的多樣性，還展示了奧蘭治得天獨(dú)厚的高品質(zhì)。

奧蘭治下一步的走向？

奧蘭治已經(jīng)在很短的時(shí)間內(nèi)走了很長(zhǎng)的路。在過(guò)去的三十多年里，它在這個(gè)產(chǎn)業(yè)從零起步，時(shí)至今日擁有超過(guò)60個(gè)酒莊、種植了14個(gè)品種，包括一些新品種如桑喬維塞（Sangiovese）、阿內(nèi)斯（Arneis）和瓊瑤漿（Gew rztraminer），還擁有世界級(jí)的霞多麗和世界級(jí)的釀酒人才。它的興起，展現(xiàn)了多方面的啟示。它不但為人們享受澳大利亞葡萄酒提供了耳目一新又易于配餐的酒款，也向世界表明，除了現(xiàn)有的知名產(chǎn)區(qū)，澳大利亞還將產(chǎn)生更多的榮耀。與此同時(shí)，它還為正面臨著氣候變化挑戰(zhàn)的行業(yè)指明了未來(lái)的方向。

最后一點(diǎn)是目前最重要的。氣候變化是真實(shí)且正在發(fā)生的?？v觀整個(gè)澳大利亞，釀酒師們正見(jiàn)證著葡萄收獲季提前到來(lái)、降雨量降低、氣溫升高。許多人以務(wù)實(shí)的方式迎接這些挑戰(zhàn)，比如采用“替代品種”，并使用可持續(xù)的釀酒技術(shù)。但是，要知道還有另一種應(yīng)對(duì)方式，就是去發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)被忽視或完全未被開(kāi)發(fā)的產(chǎn)區(qū)，而這些產(chǎn)區(qū)有能力像奧蘭治那樣釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不但叫人充滿希望，而且品質(zhì)令人驚嘆。

那么下一步該如何走呢？可以說(shuō)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)和它出產(chǎn)的葡萄酒注定大有作為，這些酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒，精致、優(yōu)雅、平衡，正是消費(fèi)者們想要的，隨著酒莊數(shù)量的增加，葡萄藤年齡的增長(zhǎng)和釀酒師們對(duì)于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土更進(jìn)一步的了解，他們可以說(shuō)是海闊憑魚(yú)躍，天高任鳥(niǎo)飛。

奧蘭治還有一個(gè)令人興奮的點(diǎn)——這一點(diǎn)同樣可以在莫寧頓半島和阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）生產(chǎn)的葡萄酒中看到——它們的葡萄酒作為高端的葡萄酒來(lái)推廣，而產(chǎn)區(qū)本身也被認(rèn)為是高端的產(chǎn)區(qū)。塑造高端的形象，是澳大利亞葡萄酒未來(lái)道路的重中之重。別的不說(shuō)，就說(shuō)從營(yíng)銷推廣的角度，如果看到別的產(chǎn)區(qū)也追隨它的腳步，這將是很有趣的一件事。

（來(lái)源：學(xué)校百科網(wǎng) http://www.tengyi66.com/）文章共8146字

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