1999年，廣東景大經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司成立了廣東南大專修學(xué)院；2004年，經(jīng)廣東省人民政府批準(zhǔn)，廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立；2018年，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育資格升至本科層次職業(yè)學(xué)校； 2019年，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，更名為“廣州科技職業(yè)技術(shù)大學(xué)”。

學(xué)校形成一校兩區(qū)的發(fā)展布局。廣州校區(qū)位于白云區(qū)鐘落潭高校園區(qū)內(nèi)，濱海校區(qū)位于茂名市教育基地“智慧城”高地片區(qū)。兩校區(qū)占地面積超過66萬平方米，總建筑面積額約54萬平方米。現(xiàn)有全日制在校生25,000余人。學(xué)校聘請經(jīng)驗(yàn)豐富、具高度責(zé)任感且擁有多年相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，全職教師達(dá)1,130人，其中獲得碩士或以上學(xué)位的教師達(dá)到61.3%。師資力量為培養(yǎng)職業(yè)本科人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

學(xué)校設(shè)有七個(gè)提供學(xué)歷教育的二級學(xué)院，包括自動化工程學(xué)院、藝術(shù)傳媒學(xué)院、信息工程學(xué)院、外語外貿(mào)學(xué)院、建筑工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院和健康學(xué)院。于2023/2023學(xué)年，開設(shè)學(xué)歷本科項(xiàng)目14個(gè)專業(yè)、3+2專插本項(xiàng)目10個(gè)專業(yè)及?？祈?xiàng)目40個(gè)專業(yè)。于2023年，獲授2019年度廣東省工程技術(shù)研究中心，廣東省普通高校工程技術(shù)研究（技術(shù)開發(fā)）中心及廣東省高校思政課區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新中心。于2019年，獲授廣東省教育研究院民辦教育基地。學(xué)校已設(shè)立 162個(gè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，擁有七個(gè)“省級高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)基地”及一個(gè)“省高職教育公共實(shí)訓(xùn)中心”，已與185家企業(yè)合作，設(shè)立及經(jīng)營校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地，四個(gè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地獲廣東省教育廳評為“省高職教育大學(xué)生校外實(shí)踐教學(xué)基地”；一個(gè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地獲廣東省教育廳評為“省高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程校外實(shí)踐教學(xué)基地。

近年來，學(xué)校已注冊234個(gè)專利，其中30個(gè)為發(fā)明專利，為唯一名列2014年“廣州市專利授權(quán)量十強(qiáng)院?！钡拿褶k高等教育機(jī)構(gòu)，且名列2017年“中國大學(xué)有效專利排行榜500強(qiáng)”。

學(xué)校形成“產(chǎn)學(xué)研用融合，教學(xué)做一體化，以研究促創(chuàng)新，以創(chuàng)新帶動創(chuàng)業(yè)”的教育理念。依靠“開一個(gè)專業(yè)，辦一個(gè)實(shí)體，搭一個(gè)平臺，孵化一批公司”的教育方法進(jìn)一步整合“產(chǎn)學(xué)研用”。學(xué)校學(xué)生已基于其開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目建立達(dá)97個(gè)創(chuàng)業(yè)公司，涉及零售、建筑、體育、干洗服務(wù)和藝術(shù)等行業(yè)。在2018年廣東眾創(chuàng)杯大學(xué)生啟航賽暨“贏在廣州”第七屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽中獲得優(yōu)秀組