27歲學(xué)廚師晚嗎？當(dāng)然不晚，對于這個問題很多學(xué)校都有預(yù)見，因此開設(shè)了符合27歲年齡人群的廚師專業(yè)，即可提升廚藝，又可以開店創(chuàng)業(yè)，那么適合27歲學(xué)廚師的專業(yè)有哪些呢

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   27歲面對著生活和家庭的壓力，學(xué)廚師多數(shù)是為了開店創(chuàng)業(yè)，因此學(xué)習(xí)時間最多為半年
   

   

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   川菜專修班：學(xué)習(xí)時間6個月
   

   

   實操學(xué)習(xí)內(nèi)容：實操主要學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)四川的地方菜、家常菜、干鍋火鍋的制作學(xué)習(xí)家常菜、地方菜，如回鍋肉、黃燜雞、孜香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉等

   理論主要學(xué)習(xí)：烹飪原料學(xué)與加工工藝學(xué)，成本核算，宴席知識、餐飲管理等以后在創(chuàng)業(yè)中必須要用到而且是重要的理論知識

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   川菜強化班：學(xué)習(xí)時間3個月

   學(xué)習(xí)內(nèi)容：經(jīng)典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統(tǒng)菜，從零開始學(xué)起，如刀工、火候、油溫、上漿、掛糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。培養(yǎng)具備獨立經(jīng)營各類餐飲店能力的專業(yè)人才。

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   中式面點專業(yè)：學(xué)習(xí)時間1個月

   面點制作基礎(chǔ)知識

   面點的分類。

   面團(tuán)的作用及分類、水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、米粉面團(tuán)等。

   搓條、下劑、制皮和上餡，色、揉、捏、卷及成型技藝。

   蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加熱方法。 制餡技藝

   咸餡、甜餡、咸甜餡等餡心原料的加工處理、餡心制作技藝。

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   火鍋專業(yè)：學(xué)習(xí)時間20天

   學(xué)習(xí)內(nèi)容

   1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

   2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

   3、原材料的加工制作處理方法

   4、海椒的制作，火鍋豆瓣及香料加工。

   5、高湯的熬制技術(shù)。

   6、火鍋麻辣鮮香的炒制，新油的制作。

   7、火鍋底料炒制方法和炒制注意事項。

   8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

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   日韓料理：學(xué)習(xí)時間一個月以內(nèi)