泉州師范學院本科專業(yè)有38個：歷史學、化學工程與工藝、電子商務(wù)、化學、應(yīng)用心理學、計算機科學與技術(shù)、信息與計算科學、思想政治教育、資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理、物理學、廣告學、通信工程、美術(shù)學、服裝設(shè)計與工程、地理科學、經(jīng)濟學類（中外）、資源環(huán)境與城市規(guī)劃管理、學前教育、音樂學、教育技術(shù)學、英語、電子信息科學與技術(shù)、國際經(jīng)濟與貿(mào)易、小學教育、漢語言文學、經(jīng)濟學、環(huán)境科學、特殊教育、生物科學、藝術(shù)教育、信息管理與信息系統(tǒng)、生物技術(shù)、應(yīng)用化學、材料化學、公共事業(yè)管理、地理信息系統(tǒng)、數(shù)學與應(yīng)用數(shù)學、市場營銷。
泉州師范學院專科專業(yè)有1個：對外漢語。
泉州師范學院其他專業(yè)有6個：軟件工程、對外漢語、航海技術(shù)、輪機工程、食品科學與工程、物流管理。
