通過(guò)培訓(xùn)使培訓(xùn)對(duì)象掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能，在全社會(huì)能夠開(kāi)展膳食調(diào)查、體格測(cè)量、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食譜配餐設(shè)計(jì)、合理膳食指導(dǎo)和科普宣教等工作，具備面向公眾提供營(yíng)養(yǎng)相關(guān)咨詢、指導(dǎo)與宣教的能力。

（一）醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)培訓(xùn)對(duì)象。

1.各級(jí)醫(yī)院和婦幼保健機(jī)構(gòu)、社區(qū)衛(wèi)生中心和個(gè)體醫(yī)務(wù)人員

2.各級(jí)疾控機(jī)構(gòu)相關(guān)工作人員

3.健康教育、健康管理和醫(yī)養(yǎng)機(jī)構(gòu)相關(guān)工作人員

（二）教育機(jī)構(gòu)培訓(xùn)對(duì)象

1.中小學(xué)校校醫(yī)

2.托幼機(jī)構(gòu)膳食管理人員

（三）民政機(jī)構(gòu)培訓(xùn)對(duì)象

養(yǎng)老機(jī)構(gòu)從事膳食和營(yíng)養(yǎng)管理工作人員

（四）體育相關(guān)機(jī)構(gòu)

健康中心、運(yùn)動(dòng)健身會(huì)館從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作人員

（五）食品企業(yè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)技術(shù)管理工作人員

（六）其他機(jī)構(gòu)和個(gè)人培訓(xùn)對(duì)象

1.集體食堂、單位食堂、餐飲從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)管理工作人員

2.志愿者、家庭成員

3.家政服務(wù)人員

（共240學(xué)時(shí)，其中理論160學(xué)時(shí)，實(shí)踐技能80學(xué)時(shí)）

（一）營(yíng)養(yǎng)學(xué)

營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)；各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)；各類人群的營(yíng)養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)；營(yíng)養(yǎng)不良與防治；營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的膳食指導(dǎo)；營(yíng)養(yǎng)改善政策與措施。

（二）健康教育學(xué)

健康教育基礎(chǔ)知識(shí)和理論；飲食行為干預(yù)基本原則與方法；營(yíng)養(yǎng)健康教育材料制作、使用與講解；營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)策劃與實(shí)施。

（三）食品衛(wèi)生學(xué)

食品污染的分類和危害；食源性疾病的概念、流行現(xiàn)狀和致病因素；各類食品主要的食品安全問(wèn)題及其衛(wèi)生管理。

（四）公共衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

公共衛(wèi)生導(dǎo)論；流行病學(xué)基本概念、常用方法和常用指標(biāo)；衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)基本概念；計(jì)量資料和技術(shù)資料的統(tǒng)計(jì)描述。

（五）專業(yè)技能實(shí)踐培訓(xùn)

膳食調(diào)查方法、體格指標(biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、綜合評(píng)估膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的方法、健康烹飪方法、設(shè)計(jì)科普宣傳材料、落實(shí)合理膳食行動(dòng)，推行營(yíng)養(yǎng)不良改善和“三減三健”等與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢病的防控適宜技術(shù)。

按照國(guó)家統(tǒng)一要求，分為理論知識(shí)培訓(xùn)與專業(yè)技能培訓(xùn)，采取集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行培訓(xùn)，包括集中授課、案例分析、示教觀摩、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、小組討論、自學(xué)、實(shí)踐操作等。實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與操作技能并重。根據(jù)我省實(shí)際情況及疫情防控措施，采用線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行。由廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)統(tǒng)籌進(jìn)行培訓(xùn)，包括內(nèi)容、師資和質(zhì)控等。每一期培訓(xùn)班都建立微信學(xué)習(xí)群，有班主任及時(shí)溝通，答疑解惑；同學(xué)間交流學(xué)習(xí)心得，提高學(xué)習(xí)效率。

學(xué)員培訓(xùn)完成后，由定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織學(xué)員在全省統(tǒng)一報(bào)名平臺(tái)報(bào)名，經(jīng)廣東省營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)審核、省考核管理機(jī)構(gòu)復(fù)核后方可參加全國(guó)考核。

考核合格的學(xué)員由國(guó)家培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)（中國(guó)健康管理協(xié)會(huì)食品標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)健康分會(huì)）和定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)共同頒發(fā)《營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員能力培訓(xùn)合格證書》。