廚師，是一個以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹飪極度貧困為主要工作的人。自從奴隸社會誕生以來，隨著社會的不斷進步，生活水平的提高。廚師就業(yè)前景好嗎？

廚師是干什么的

廚師，是一個以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹飪極度貧困為主要工作的人。自從奴隸社會誕生以來，隨著社會的不斷進步，生活水平的提高，人們覺悟的提高，廚師的工作環(huán)境，薪資待遇，社會地位都越來越高。相應(yīng)的,廚師對從業(yè)者的要求也越來越高，入門門檻也更高。

廚師就業(yè)前景好嗎

在中國，隨著改革開放的進一步深入，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，大量外國友人來華旅游、經(jīng)商、交流，促進和推動了西式糕點生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。同時，隨著人們生活水平的提高，西式糕點已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑绕涫侵袊称废M市場的興起，充分顯示了西式糕點的發(fā)展?jié)摿Α?br>

廚師證理論考試要求

1.熟悉名稱、產(chǎn)地、性能、特征、用途、質(zhì)量標準、鑒別、貯存知識等。指在某種烹飪中使用的烹飪材料。

2.了解畜、魚等原料的組織結(jié)構(gòu)，刀切位置和合理使用原料的知識。

3.掌握高檔原料的上漲原理和方法等。掌握吊湯的原理和制作要點等。

4.熟悉食品雕刻和花式冷拼的知識。熟悉安全生產(chǎn)和加工知識。

6.掌握原材料采購、銷售、驗收、生產(chǎn)和成本控制的管理知識。

8.熟悉中國各大菜系的特點和中國烹飪史的發(fā)展概況。具備營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪美學、食品生物化學等基礎(chǔ)知識。

廚師證操作技能考核要求

1.根據(jù)客人的不同條件和要求，設(shè)計制作客人滿意的菜肴和宴會。

2.能夠掌握某一菜系的整體操作技術(shù)和一定數(shù)量的風味菜、特色菜(冷菜、熱菜)的制作。

3.能夠提高高檔原材料的價格。熟練運用各種刀工技巧，能切割多種形狀(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等。)和冷拼多種顏色。

5.能夠掌握掛湯的手法，要求湯色純正，湯汁鮮美。掌握畜禽和魚類的分步拆解和整料拆解技巧。

7.熟練控制各種宴會使用的整體材料，掌握成本核算等。

8.能夠編制各種通用宴會菜單，并根據(jù)季節(jié)變化及時調(diào)整菜品品種。