衡陽市烹飪中等職業(yè)學(xué)校2022畢業(yè)能當(dāng)廚師不
醬爆:醬爆就是用炒熟的醬類(甜面醬、黃醬、醬豆腐)爆炒原料。
蔥爆:蔥爆就是用蔥和主料一同爆炒。蔥爆的主料既不上漿、滑油,也不用開水燙,而是用調(diào)料調(diào)好味與蔥爆炒而成。
燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜煮在豆?jié){鍋中或直接燉至湯,調(diào)味后加水勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。
蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁,澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。
積極開展一體化教學(xué),改變以往教師示范、學(xué)生模仿的教學(xué)模式,"以學(xué)生為主體,以項目為載體",模擬酒店廚房的各個崗位來進(jìn)行專業(yè)一體化教學(xué),既貼近崗位需求,又緊跟行業(yè)發(fā)展,還可以培養(yǎng)了學(xué)生的協(xié)作能力、創(chuàng)新能力和學(xué)習(xí)興趣。
seline; letter-spacing: 1px; text-indent: 0px;">食用油含有不飽和脂肪酸、甘油酯、磷脂、維生素、游離脂肪酸等成分,能夠保持皮膚潤澤、發(fā)質(zhì)光亮,提供充足的熱量和脂肪,此外,植物油中的固醇對心血管有保健作用。在食用油中,植物油比動物油熔點(diǎn)低、易吸收、不飽和脂肪酸含量更高,而動物油熱量高,結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,加熱后產(chǎn)生的有害物質(zhì)更少。
