云南網(wǎng)訊（記者 秦黛玥）1月9日云南學(xué)廚師學(xué)校排名，昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院（以下稱學(xué)院）正式掛牌成立。這是云南省首家由高等教育本科院校與中國(guó)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)及國(guó)外著名烹飪藝術(shù)與管理教育機(jī)構(gòu)合作建立的國(guó)際烹飪藝術(shù)學(xué)院。該學(xué)院將實(shí)現(xiàn)在云南省烹飪教育上的本碩（本科-碩士）連讀，填補(bǔ)云南省在烹飪高等教育上的空白。
揭牌儀式。供圖
將向社會(huì)、向世界輸送國(guó)際型的烹飪行業(yè)高端人才
揭牌儀式上，昆明學(xué)院、中國(guó)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院共同簽署了共建昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院合作意向書，同時(shí)還簽署旨在建立緊密合作關(guān)系的教學(xué)科研、師資培訓(xùn)與學(xué)生培養(yǎng)的國(guó)際交流的相關(guān)協(xié)議。
未來(lái)，學(xué)校將聯(lián)合馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院打通本碩連讀通道，學(xué)校會(huì)根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況推薦其報(bào)考馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院烹飪藝術(shù)專業(yè)的研究生。
簽約儀式。供圖
據(jù)介紹，學(xué)院整合了昆明學(xué)院旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)和烹飪專業(yè)師資，經(jīng)過(guò)一年籌備成立了昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院。學(xué)院致力于基于現(xiàn)代烹飪教育要求的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)劃與建設(shè)、烹飪藝術(shù)與管理本科人才培養(yǎng)方案改革和烹飪專業(yè)的師資培養(yǎng)、教學(xué)改革及學(xué)生培養(yǎng)的國(guó)際合作。未來(lái)將聯(lián)合在國(guó)際上以烹飪專業(yè)見長(zhǎng)、擁有優(yōu)質(zhì)教育資源的馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院，共同設(shè)計(jì)課程體系，共建師資的交流培養(yǎng)和學(xué)生的交流機(jī)制，實(shí)現(xiàn)烹飪文化的將為社會(huì)輸送“中職—高職—本科—碩士”各階段學(xué)歷的烹飪?nèi)瞬?，培養(yǎng)烹飪專業(yè)的高端人才。
昆明學(xué)院旅游學(xué)院田芙蓉院長(zhǎng)表示，亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院將立足“一帶一路”建設(shè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，借助云南毗鄰南亞?wèn)|南亞的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，依托得天獨(dú)厚的豐富食材的資源優(yōu)勢(shì)，未來(lái)將會(huì)在高端烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)和擇業(yè)就業(yè)上更具備優(yōu)勢(shì)?！?strong>云南學(xué)廚師學(xué)校排名我們培養(yǎng)的不僅僅是廚師，而是烹飪藝術(shù)家?！碧镘饺卣f(shuō)，從該學(xué)院走出來(lái)的廚師不僅能制作各種美食，具備美食鑒賞能力、食材采購(gòu)和管理能力，還可以進(jìn)行很好的營(yíng)養(yǎng)管理，同時(shí)還要有英語(yǔ)溝通交流能力等等，成為一個(gè)國(guó)際型專業(yè)人才。
馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院校長(zhǎng)Walter K. Wong教授在成立儀式上發(fā)言。供圖
將發(fā)揮云南獨(dú)特的地緣優(yōu)勢(shì) 致力滇菜文化傳承發(fā)展
據(jù)介紹，昆明學(xué)院是目前云南省學(xué)科門類最齊全的高校，現(xiàn)有 63個(gè)本科專業(yè)，3個(gè)碩士授予點(diǎn)和7個(gè)省級(jí)碩士學(xué)位授權(quán)建設(shè)學(xué)科。其于2010年開設(shè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)是中國(guó)西部最早培養(yǎng)烹飪本科專業(yè)人才的高等院校。2019年，烹飪專業(yè)在校生人數(shù)近800名，是中國(guó)國(guó)內(nèi)擁有學(xué)生規(guī)模最大的烹飪專業(yè)本科高校之一。
昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院師資由昆明學(xué)院旅游學(xué)院的烹飪專業(yè)與酒店管理專業(yè)組成，現(xiàn)有教師 19人，是一支學(xué)歷高、年輕化、知識(shí)新的專業(yè)教師隊(duì)伍，其中教授2人，副教授6人，講師、實(shí)驗(yàn)師8人；碩士以上學(xué)位教師占74 %，雙師型教師占80%。并且柔性引進(jìn)2名中國(guó)烹飪大師作為專職教師，另有5名行業(yè)知名大師、行政總廚、總經(jīng)理被聘為客座教授長(zhǎng)期任教。
昆明學(xué)院校長(zhǎng)黎素梅表示，昆明學(xué)院烹飪專業(yè)教學(xué)、學(xué)術(shù)研究與社會(huì)服務(wù)的成果，使昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院成為昆明學(xué)院最具特色與發(fā)展的潛力的學(xué)院之一。她介紹，以烹飪專業(yè)師資為核心的烹飪團(tuán)隊(duì)積極服務(wù)云南地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，先后成立了“云南省烹飪?nèi)瞬排嘤?xùn)基地”“云南省餐飲商學(xué)院”；學(xué)院還長(zhǎng)期致力于滇菜原材料特色、滇菜文化發(fā)展傳承、滇菜菜品開發(fā)與菜肴設(shè)計(jì)等領(lǐng)域的專業(yè)研究，并通過(guò)積極拓展對(duì)外合作，成立了“云南旅游飲食文化研究基地”“中泰餐飲研究中心”“咖啡教學(xué)研究中心”三個(gè)教學(xué)科研平臺(tái)。這些平臺(tái)承擔(dān)了大量滇菜及旅游餐飲研究的課題，完成了省市多項(xiàng)服務(wù)地方的經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目以及相關(guān)餐飲教材和著作的撰寫。
華南理工大學(xué)教授、昆明學(xué)院特聘顧問(wèn)李力教授 供圖
華南理工大學(xué)教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際烹飪教育委員會(huì)副主席、昆明學(xué)院特聘顧問(wèn)李力告訴記者，把亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院選址在云南、落戶在昆明學(xué)院是國(guó)際烹飪教育委員會(huì)經(jīng)過(guò)大量前期考察論證的結(jié)果，云南學(xué)廚師學(xué)校排名他們認(rèn)為昆明不僅有地緣優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)烹飪專業(yè)排行第四的昆明學(xué)院也有很好的學(xué)科建設(shè)基礎(chǔ)和師資能力。
將發(fā)揮烹飪藝術(shù)教育的橋梁作用 推動(dòng)中餐文化交流發(fā)展
成立儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、馬來(lái)西亞成功大學(xué)學(xué)院校長(zhǎng)Walter K. Wong教授和美國(guó)內(nèi)華達(dá)大學(xué)拉斯維加斯分校酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)Billy Bai，也紛紛上臺(tái)表達(dá)了對(duì)學(xué)院成立的支持和祝愿。他們一致表示：昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院的建立，將實(shí)現(xiàn)中國(guó)與亞洲及世界其他國(guó)家與地區(qū)的烹飪藝術(shù)教育、實(shí)踐與文化的交流與合作。
李力教授在成立儀式上做了“亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院—現(xiàn)在與未來(lái)”的主題演講。李力介紹，目前國(guó)內(nèi)院校的烹飪專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)通常把烹飪學(xué)習(xí)和營(yíng)養(yǎng)管理學(xué)習(xí)進(jìn)行結(jié)合，但作為中餐文化的推廣者，他更愿意把烹飪看成是一門藝術(shù)，用現(xiàn)代的烹飪教育培養(yǎng)學(xué)生，現(xiàn)代的烹飪教育方式就是基于工作過(guò)程、基于藝術(shù)創(chuàng)新的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)。
李力認(rèn)為，作為校企合作、產(chǎn)教融合與國(guó)際合作的國(guó)際烹飪藝術(shù)學(xué)院，其主要目標(biāo)是通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際烹飪藝術(shù)與管理專業(yè)核心課程體系的共同設(shè)計(jì)；不斷加強(qiáng)的教學(xué)研究人員與學(xué)生在學(xué)位教育、職業(yè)教育、專業(yè)證書與專業(yè)資格認(rèn)證的國(guó)際合作與交流，以學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展為中心，全面實(shí)施全方位合作的現(xiàn)代烹飪藝術(shù)與管理人才的培養(yǎng)過(guò)程，為中國(guó)高等教育的改革與發(fā)展作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，作為國(guó)際性的昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院，未來(lái)還將聯(lián)合日本、泰國(guó)、美國(guó)、加拿大等其他國(guó)家高等教育機(jī)構(gòu)，合作建立亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)交流平臺(tái)或?qū)W院集團(tuán)，共同促進(jìn)以中華餐飲為主要特色的烹飪藝術(shù)教育的國(guó)際交流，以推動(dòng)中國(guó)及亞洲烹飪藝術(shù)與文化在世界的發(fā)展。
被聘專家合影。供圖
在亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院成立儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎被聘任為昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)；原四川旅游學(xué)院黨委書記黃維兵教授被聘任為昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院顧問(wèn)。包括美國(guó)內(nèi)華達(dá)達(dá)大學(xué)拉斯維加斯分校威廉姆酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)Billy Bai教授等15位國(guó)內(nèi)外著名高等教育機(jī)構(gòu)的著名學(xué)者，被聘任為亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。
國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者和云南省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)的嘉賓，以及云南省地方烹飪與酒店管理專業(yè)院校的代表近200人見證了亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院的成立。