2022年云南新東方烹飪學校兩年制金牌大廚專業(yè)怎么樣
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云南新東方烹飪學校先后被評為“2012年度昆明市教育教學質量一等獎”、“云南最佳誠信辦學單位”，被國家人力資源和社會保障部評為“全國先進辦學單位”、“最滿意學校”，被云南省烹飪協(xié)會吸納為“副會長單位”，在全國各類烹飪大賽中屢爭桂冠，先后獲得“滿漢全席金獎”、“中國廚師節(jié)展臺金獎”、“金勺將”、“中國名宴獎”、“全國擂臺賽擂主”等各類獎項1000多次。
云南新東方烹飪學校師資力量雄厚，由廚師精湛的國家高級技師、高級烹調師、高級面點師任教。教學設施設備先進，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋、基本功練習大廳，標注化教學的中西式餐廳、演示大廳、操作大廳，能滿足學生切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點、糖藝等各類教學和實習。
兩年制金牌大廚專業(yè)
培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)餐飲行政總廚、酒店、賓館廚師長為目標；具備獨立開店能力。
理論:《中西點基礎知識》、《烹飪概論》、《烹飪工藝美學》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理》、《烹飪工藝基礎》、《烹飪行業(yè)知識和崗位要求》、《成功秘籍》、《就業(yè)寶典》、《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》；
實踐:
1.基本功(刀工、勺工等)訓練；
2.各類干貨原料漲發(fā)(燕窩、鮑魚、魚翅、海參等)及山珍海味特色高檔菜肴制作；
3.現(xiàn)代酒店時尚經(jīng)典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜肴制作；
4.云南代表菜、民族菜、八大菜系經(jīng)典名菜和地方風味菜肴制作；
5.中、西式流行面點制作、南北各大流派名點小吃；
6.鹵烤、燒臘制作、精品冷菜制作；
7.火鍋、干鍋、鐵板燒特色類菜肴制作；
8.不同檔次、喜慶，年節(jié)宴席菜肴的設計與制作；
9.大型食品雕刻、藝術拼盤；
10.時尚果盤和調酒技術；
11.常用味汁調制和烹飪原料加工分檔取料；
12.宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜、藥膳食療保健菜肴制作；
13.大師、名師、專家講座和特色菜肴制作；
14.畢業(yè)考試。