2022年曲靖麒麟職教集烹飪專業(yè)好不好

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民以食為天,烹飪專業(yè)為貼近生活,接下來和小編一起來看看曲靖麒麟職教集團烹飪專業(yè)好不好。

(一)專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)學(xué)制為三年,采用多媒體教學(xué)+傳統(tǒng)面授方式+面授實作教學(xué)混合搭配的教學(xué)模式。學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)、烹飪工藝學(xué)、中式面點、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)*學(xué)等理論知識;全面的學(xué)習(xí)刀工、雕刻、冷拼、面點、滇菜、川菜、西餐等基礎(chǔ)技能,讓學(xué)生掌握基本的烹調(diào)技法,能夠從事烹飪操作及餐飲管理。

(二)培養(yǎng)目標

掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強的烹飪技法和菜肴創(chuàng)新能力,能從事中餐烹飪操作及餐飲管理,具備扎實的烹飪基本功,能夠嫻熟的運用各種中餐烹調(diào)技法,同時熟練單獨的制作基本的中式面點,及具備西餐基本功底。要求學(xué)生具備科學(xué)使用烹飪原料、合理的營養(yǎng)搭配、標準的食材管理的能力,使之成為適應(yīng)未來餐飲的高素質(zhì)人才。

(三)培養(yǎng)標準

1、掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹調(diào)技法。

2、掌握餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程、成本核算等基礎(chǔ)知識。

3、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。

4、掌握有關(guān)食品安全和*等法律、法規(guī)知識。

5、掌握常用烹飪原料的相關(guān)知識、膳食營養(yǎng)知識、菜點成本核算的知識。

6、掌握烹飪原料加工處理方法和成型質(zhì)量標準。

7、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。

8、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜,食品雕刻、中式面點常見品種,保證其*、安全及營養(yǎng)價值。

9、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的*習(xí)慣。具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,尊師重德、愛崗敬業(yè)。

10、具有良好的心理素質(zhì),具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

三、實習(xí)就業(yè)及辦學(xué)優(yōu)勢

(一)辦學(xué)優(yōu)勢

我校硬軟件設(shè)施齊全,健全的實訓(xùn)設(shè)備和優(yōu)良的師資隊伍為學(xué)生打下扎實的基本功提供強有力的保證,每年的技能大賽豐富了學(xué)生的校園生活。

(二)就業(yè)前景

隨著社會的發(fā)展,人們對飲食的要求越來越高,不斷刺激餐飲業(yè)的發(fā)展,因此也需要更多的懂知識、掌技能的現(xiàn)代餐飲人。

(三)就業(yè)去向

大、中、小型餐飲企業(yè)的滇菜廚師、廚房管理、面點廚師等。

四、烹飪專業(yè)學(xué)歷提升及資格證書

本專業(yè)學(xué)生可進行中高職一體化銜接就讀,畢業(yè)后可取得大專學(xué)歷,在校期間可參加普通話等級考試、*計算機高新技術(shù)考試、職業(yè)標準《中式烹調(diào)師(中級)》考試、職業(yè)標準《中式面點師(中級)》考試,考試合格后可取得相應(yīng)資格證書。