西餐行業(yè)發(fā)展到底如何？西餐從廣義上來(lái)講就是西方各國(guó)餐食，其中法式、意式、德式等是較具有代表性的西餐類型。最近幾年，隨著社會(huì)的發(fā)展，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，在一二線城市我們經(jīng)常能夠看到各式各樣的西餐廳?？梢?jiàn)，我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展較為良好。下面，職教網(wǎng)就為大家介紹一下我國(guó)西餐行業(yè)的相關(guān)情況。
國(guó)內(nèi)西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
隨著中國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國(guó)逐漸流行起來(lái)。目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，中國(guó)的西餐廳目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。
目前中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，除此之外目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。
西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1、將會(huì)注重品牌的包裝
通常來(lái)說(shuō)具有良好品牌的餐廳是不容易倒閉的，因此打造品牌已經(jīng)是很多西餐投資者的共識(shí)。西餐企業(yè)的品牌化是隨著西餐業(yè)在中國(guó)的興起而誕生的，它將隨著西餐業(yè)的進(jìn)步而完善、豐富并成熟。
2、將會(huì)逐漸本土化
由于國(guó)內(nèi)城市飲食文化差異很大，西餐廳要想發(fā)展必須立足本地城市，適當(dāng)調(diào)整菜品口味及運(yùn)營(yíng)模式，吸納不同類中餐元素。
3、產(chǎn)品從單一化走向多樣化
過(guò)去大部分西餐廳只會(huì)主打某一類別的菜肴，而現(xiàn)在為滿足更多消費(fèi)者需求，越來(lái)越多的西餐廳組建產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在制作牛排和意面等西式餐品同時(shí)，還加入了漢堡、小食及甜飲品，將原有單一的產(chǎn)品線大大擴(kuò)充并完善。
4、經(jīng)營(yíng)連鎖化
西餐廳可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)連鎖化從初級(jí)階段快速進(jìn)入到成熟階段，這對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了很好的推動(dòng)作用，特別是對(duì)經(jīng)營(yíng)品牌的附加值產(chǎn)生了非常好的作用。
西餐行業(yè)就業(yè)方向
在大中型高星級(jí)飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級(jí)會(huì)所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理工作。
在高星級(jí)酒店餐飲部門及社會(huì)知名西餐企業(yè)等從事服務(wù)型工作。
西餐行業(yè)就業(yè)前景
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國(guó)近年來(lái)餐飲業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)，其中西餐行業(yè)表現(xiàn)較為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢(shì)，西餐已經(jīng)成為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。
目前我國(guó)的西餐行業(yè)擁有較大市場(chǎng)潛力。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的普及和推廣，在一二線城市，西餐行業(yè)已經(jīng)形成了成熟的市場(chǎng)規(guī)模。而隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，西餐行業(yè)也已經(jīng)開(kāi)始向三四線城市推進(jìn)。
如今，國(guó)內(nèi)西餐的快速發(fā)展，使得西餐行業(yè)出現(xiàn)人才匱乏的現(xiàn)象，未來(lái)幾年西餐人才社會(huì)需求量達(dá)到上百萬(wàn)人，從側(cè)面也說(shuō)明西餐廚師在未來(lái)有一個(gè)不錯(cuò)的就業(yè)機(jī)遇。