通?？h職業(yè)髙級中學(xué)以烹飪專業(yè)為知名品牌、特色專業(yè)，學(xué)校堅持品牌立校、質(zhì)量興校’倡導(dǎo)“為學(xué)生終身發(fā)展服務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)造美好未來”的教育理念，踐行“面向社會辦學(xué)校、適應(yīng)市場需求、強(qiáng)化師生素質(zhì)、突出技能育人”的辦學(xué)宗旨。

創(chuàng)新辦學(xué)模式，推進(jìn)課程改革，拓寬合作渠道，至誠至精,精業(yè)強(qiáng)技，著力打造以“一流師資、一流設(shè)備、一流環(huán)境、一流質(zhì)量”為內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)教育，以突出的專業(yè)特色和人文精神塑造學(xué)生。對接高校、聯(lián)姻行業(yè)、企業(yè)，構(gòu)建多層次學(xué)歷、多渠 道就業(yè)的辦學(xué)格局，讓每一位學(xué)生“做人有品德、就業(yè)有優(yōu)勢、創(chuàng)業(yè)有能力”。

本專業(yè)是經(jīng)省教育廳評估確定的省級骨干專業(yè)。為酒店、賓館、飯店、企事業(yè)單位培養(yǎng)中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師及餐飲管理人員。最后一年安排到省內(nèi)外知名的酒店、賓館實習(xí)就業(yè)。主要學(xué)習(xí)中西式面點(diǎn)制作、中西餐烹調(diào)技術(shù)、刀工、食品雕刻、面塑、成本核算、營養(yǎng)搭配、原料加工經(jīng)營管理等相關(guān)課程。

通海縣職業(yè)高級中學(xué)，創(chuàng)建于1983年,是縣直屬公辦學(xué)校，素以“管理嚴(yán)、校風(fēng)正、專業(yè)精、質(zhì)量好，就業(yè)暢”贏得社 會的廣泛贊譽(yù)。三十年勵精圖治，追求卓越，敢為人先，通海職中人用自信，勤奮和智慧，不斷刷新辦學(xué)成績，點(diǎn)燃辦學(xué)的新亮點(diǎn),在玉溪市職業(yè)教育的發(fā)展中獨(dú)樹一幟，被評為“省級示范性職業(yè)學(xué)校”。

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。
主要課程：中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)、農(nóng)家菜制作等主要課程。
就業(yè)方向：中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)等崗位。

本專業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。