重慶工貿(mào)職院食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)招生

一、專(zhuān)業(yè)與學(xué)制

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)代碼：590105

入學(xué)要求：1.普通高中畢業(yè)生2.中職畢業(yè)生學(xué)制：3年

二、專(zhuān)業(yè)分析（一）行業(yè)企業(yè)需求分析

1．國(guó)家及重慶市發(fā)展經(jīng)濟(jì)需要大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

（1）國(guó)家發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村需要大批的食品加工及分析檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才

食品加工業(yè)屬于與工業(yè)和農(nóng)業(yè)相關(guān)的行業(yè)，《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中明確指出“延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)和其他服務(wù)?！币虼宋覈?guó)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村需要大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。（2）重慶市發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，實(shí)施富民興渝戰(zhàn)略，需要大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

重慶直轄以來(lái)，經(jīng)濟(jì)輻射效應(yīng)明顯增強(qiáng)，食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)值逐年上升。《食品工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，2021年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到15萬(wàn)億，年均增長(zhǎng)15%。培育形成一批輻射帶動(dòng)力強(qiáng)、發(fā)展前景好、具有競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)的大型食品企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，銷(xiāo)售收入達(dá)百億元的食品工業(yè)企業(yè)達(dá)到100家以上。重慶市發(fā)展地方經(jīng)濟(jì),實(shí)施富民興渝戰(zhàn)略需要大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才.2．食品行業(yè)的發(fā)展急需大量的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

（1）行業(yè)的快速發(fā)展急需食品技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才

中國(guó)食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入，改

變農(nóng)村面貌，推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。當(dāng)前，中國(guó)食品工業(yè)存在的主要問(wèn)題：一是食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生；二是食品價(jià)格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。

2021年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)15萬(wàn)億元，利稅達(dá)到2.6萬(wàn)億元。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比提高到1.5:1。民以食為天，食品工業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?！笆濉睍r(shí)期將是我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，既面臨持續(xù)較快發(fā)展的重大機(jī)遇，也面臨轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、保證食品安全的重大挑戰(zhàn)和壓力。食品工業(yè)的快速發(fā)展將會(huì)促進(jìn)社會(huì)對(duì)食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才需求的持續(xù)增加。（2）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整急需食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

由于食品工業(yè)的原料主要是動(dòng)、植物，即農(nóng)副產(chǎn)品，因此，食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)（包括農(nóng)、林、牧、副、漁）有著密切的聯(lián)系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)到24500億元，而食品工業(yè)產(chǎn)值僅為8000億元左右，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值的比例為1：0.3左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)到1：4，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也大于1：2?？梢?jiàn)，我國(guó)的食品工業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。但是在

《全國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術(shù)人才缺乏，在全國(guó)食品加工企業(yè)職工中，大中專(zhuān)畢業(yè)生只占1.5%左右?！庇纱丝梢?jiàn)，國(guó)家進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)急需大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。（3）實(shí)施“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”急需食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

當(dāng)前，中國(guó)食品工業(yè)存在的主要問(wèn)題：一是食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生；二是食品價(jià)格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。為了實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品工業(yè)“十三五”規(guī)劃目標(biāo)，我國(guó)食品工業(yè)要堅(jiān)定不移地走“優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化”的道路，才能又好又快地持續(xù)健康發(fā)展。

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》頒布后，國(guó)家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,把食品安全納入了法制化管理。2003年我國(guó)開(kāi)始實(shí)施“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”，并在2005年制定了《食品安全法》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》規(guī)定食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應(yīng)的食品生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，檢驗(yàn)人員必須取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)，食品檢驗(yàn)人員實(shí)行職

（執(zhí)）業(yè)資格管理制度。隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，國(guó)家已對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)施QS認(rèn)證的行業(yè)準(zhǔn)入制度，出口的食品企業(yè)則要通過(guò)HACCP、FDA、GMP等認(rèn)證，為此，高素質(zhì)的食品加工技術(shù)人才相當(dāng)緊缺。通過(guò)對(duì)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士的調(diào)查表明，目前我國(guó)食品安全人才缺口70萬(wàn)。因此，國(guó)家實(shí)施“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”急需大批的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。綜上所述，國(guó)家及重慶市經(jīng)濟(jì)、食品行業(yè)需要大批量的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展前景廣闊。（二）專(zhuān)業(yè)定位

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1.專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)：2021年師資隊(duì)伍建設(shè)校內(nèi)處專(zhuān)兼職教師達(dá)20人左右，院級(jí)精品課程達(dá)4門(mén)，公開(kāi)出版食品專(zhuān)業(yè)教材3部，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地能滿足教學(xué)要求。2.人才培養(yǎng)定位：本專(zhuān)業(yè)本著以服務(wù)“三區(qū)”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為宗旨，培養(yǎng)具有德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品檢驗(yàn)分析理論和方法等基本知識(shí)，熟練使用各種食品分析檢驗(yàn)儀器設(shè)備，具備完成食品企業(yè)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)等能力，從事食品分析檢驗(yàn)和質(zhì)量安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。3.服務(wù)面向定位:面向涪陵區(qū)、渝東南地區(qū)及黔江區(qū)等“三區(qū)”地區(qū)的食品生產(chǎn)、食品流通、食品監(jiān)管和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等相關(guān)行業(yè)，在食品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制及產(chǎn)品質(zhì)量控制等崗位群，從事食品分析檢驗(yàn)和質(zhì)量安全管理等相關(guān)工作。（三）培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品檢驗(yàn)分析理論和方法等基本知識(shí)，熟練使用各種食品分析檢驗(yàn)儀器設(shè)備，具備完成食品企業(yè)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)等能力，從事食品分析檢驗(yàn)和質(zhì)量安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（四）人才培養(yǎng)規(guī)格

1、知識(shí)要求

（1）掌握英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)；（2）掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)；（3）掌握分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；（4）掌握食品營(yíng)養(yǎng)分析、加工基本知識(shí)；（5）掌握水質(zhì)理化檢驗(yàn)及水污染防治基本知識(shí)；（6）掌握食品質(zhì)量及安全控制的基本知識(shí)；（7）掌握食品貯藏保鮮基本知識(shí)；（8）掌握食品品質(zhì)控制及食品感官評(píng)定的基本知識(shí)；（9）掌握標(biāo)準(zhǔn)化概論及有關(guān)專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基本知識(shí)；（10）掌握HACCP原理及食品營(yíng)銷(xiāo)的基本知識(shí)。2、素質(zhì)要求

（1）思想素質(zhì)：具備良好的政治思想素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)、法制意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和團(tuán)體意識(shí)。

（2）文化素質(zhì)：具有較高人文素質(zhì)和必要的科學(xué)素質(zhì)、基本的文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)和現(xiàn)代企業(yè)素質(zhì)。（3）專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：具有運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決問(wèn)題的能力，具有在從業(yè)崗位的自學(xué)能力、獲取各種信息的能力和設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力。（4）身心素質(zhì)：具有良好的身體素質(zhì)和健康的心理素質(zhì)，具有積極的人際交往意識(shí)和與人合作的能力，能吃苦耐勞。3、能力要求（1）通用能力

①具有良好的語(yǔ)言交流、人際溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；②具有計(jì)算機(jī)的操作與使用，熟練常用計(jì)算機(jī)辦公軟件的能力；③具有英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)能力；（2）職業(yè)能力

①具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；②掌握食品感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)和基本技能，熟悉食品檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，具備運(yùn)用食品檢驗(yàn)理論和技術(shù)開(kāi)展食品分析檢測(cè)的能力；③熟悉實(shí)驗(yàn)管理基本知識(shí)和各種食品檢驗(yàn)分析儀器設(shè)備的基本性能，具備實(shí)驗(yàn)室管理和分析儀器日常養(yǎng)護(hù)的基本能力。4、職業(yè)態(tài)度

選擇與食品相關(guān)行業(yè)首先就業(yè)，再擇業(yè)。（五）工作崗位及職業(yè)能力

1.工作崗位主要職業(yè)面向：面向涪陵區(qū)、渝東南地區(qū)及黔江區(qū)等“三區(qū)”地區(qū)的食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)、管理等相關(guān)崗位；衛(wèi)生防疫部門(mén)的食品檢測(cè)與質(zhì)量控制；相關(guān)食品外貿(mào)部門(mén)；食品和藥品管理系統(tǒng)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的食品質(zhì)量及衛(wèi)生監(jiān)督和檢測(cè)等部門(mén)。（1）初始崗位：食品分析與檢測(cè)崗位群、食品生產(chǎn)加工崗位群、食品質(zhì)量安全管理崗位群。（2）發(fā)展崗位：公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理人員、食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量工程技術(shù)人員、食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾砣藛T。