我們都知道廚師基本的廚具包括刀、案板、鍋、炒勺等等。這些廚具按照各自用途又分為不同種類(lèi)。其中刀具種類(lèi)為復(fù)雜，那么大家知道廚師的刀具有哪些嗎？今天，就由聊城新華技校的老師來(lái)給大家講解一下吧！

　　刀具種類(lèi)介紹

　　1、剔骨刀

　　這是一種給鮮肉剔骨、去皮理想的工具，如牛腿和整條魚(yú)。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項(xiàng)工作。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜180°，深入肉的內(nèi)部割斷筋絡(luò)。沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動(dòng)刀具，并不會(huì)因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。

　　2、廚師刀

　　這是普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長(zhǎng)15～36厘米。大的廚刀能夠切開(kāi)蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點(diǎn)。短點(diǎn)的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子。還有切肉、魚(yú)等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來(lái)切肉、剁餡、切絲或者香草和蔬菜。

　　3、中式廚刀

　　傳統(tǒng)上，中式廚刀分量重，由高碳鋼制成，刀刃鋒利，木質(zhì)刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的廚師用它來(lái)做繁重的切剁工作；但技術(shù)嫻熟的中國(guó)廚師能用它完成幾乎所有工作，比如用它給對(duì)蝦去除內(nèi)臟，完成要求苛刻的炒菜備料等。

　　4、面包刀

　　面包愛(ài)好者的廚房必備工具，切割法包等脆皮面包時(shí)可減少使用平刃刀所帶來(lái)的磨損。并且會(huì)輕松很多。一把好的面包刀可以精準(zhǔn)地切割開(kāi)三明治、餡餅、油性魚(yú)類(lèi)等。當(dāng)然，肯定是少不了一切的面包了。

　　怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是不是更加了解廚具了呢？如果大家還想了解更多廚師相關(guān)知識(shí)，那么歡迎大家來(lái)聊城新華技校報(bào)考廚師專(zhuān)業(yè)。報(bào)名地址：聊城興華西路五星百貨西200米路南。