如何體驗(yàn)到愛(ài)情的甜蜜？在這個(gè)夏天，總會(huì)充滿(mǎn)著意想不到的樂(lè)趣，今天小編就帶大家去看看煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制造出的香濃巧克力草莓蛋糕，想象一下草莓的甜中帶酸，很好的平衡了巧克力里面的甜膩，是不是一下子就有戀愛(ài)的感覺(jué)了呢？快來(lái)看看吧！
煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校分享制作巧克力草莓蛋糕
【材料準(zhǔn)備】
1、蛋糕體
蛋黃部分：蛋黃4個(gè)(66g)，牛奶60g，玉米油50g
細(xì)糖20g，低筋面粉70g，可可粉15g
蛋白部分：蛋白4個(gè)(142g)，細(xì)糖50g，檸檬汁幾滴
2、巧克力奶油霜
淡奶油400g，黑巧克力90g，可可粉20g，細(xì)糖32g
3、裝飾
新鮮草莓適量
4、烘烤
上下火180℃，18分鐘
1、準(zhǔn)備好蛋糕體所用材料。
2、將牛奶、玉米油和細(xì)糖放入打蛋盆里，用手動(dòng)打蛋器攪拌至糖完全融化。
3、加入蛋黃，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/span>
4、篩入低筋面粉和可可粉，快速拌均勻。
5、蛋白加幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至起粗泡后分3次加入細(xì)糖，蛋白霜打發(fā)至中性發(fā)泡狀態(tài)。
6、用三分之一法將蛋黃糊和蛋白霜快速切拌均勻。
7、將面糊從高處倒入墊油紙的烤盤(pán)中，抹平表面后平穩(wěn)的震幾下，震出氣泡。
8、COUSSCO-960A熱風(fēng)爐電烤箱，180度預(yù)熱后烤盤(pán)放入中層，烘烤約18分鐘。
9、烘烤結(jié)束，蛋糕出爐后立即脫出烤盤(pán)，撕開(kāi)四周油紙散出熱氣；待蛋糕體晾至溫?zé)岷?，在表面蓋張干凈油紙，倒扣后撕去底部油紙繼續(xù)晾涼。
【裝飾】
1、制作巧克力奶油霜，將材料全部放入奶鍋中，不停攪拌至煮開(kāi)狀態(tài)后離火，繼續(xù)攪拌均勻至涼的狀態(tài)，放入冰箱冷藏。
2、奶油糊冷藏至冰冷狀態(tài)取出，坐冰水打發(fā)至細(xì)膩光滑狀態(tài)，至紋路清晰即可。
3、蛋糕體用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片，擠一層巧克力奶油霜，以此做好三層蛋糕體。后在表面擠好奶油霜，裝飾上新鮮的草莓即可。
1、烤盤(pán)是COUSS CM-723金色不粘烤盤(pán)，邊長(zhǎng)28*28cm
2、加入可可粉的面糊較易消泡，制作時(shí)一定要迅速，步驟要連續(xù)。
3、蛋糕的烘烤溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
4、制作巧克力奶油霜時(shí)，一定要用不粘的奶鍋，在加熱時(shí)要不停的攪拌，以免粘底煮糊，另外加熱結(jié)束后還要不斷的攪拌，直至變成細(xì)膩的巧克力糊。(冷藏得夠冰才更容易打發(fā))
看了煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校分享了草莓巧克力蛋糕，你有沒(méi)有被這甜美的蛋糕融化了呢？想不想體驗(yàn)一下這么美好的烹飪時(shí)刻呢？想學(xué)習(xí)就快來(lái)煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名吧！