盆栽慕斯新做法？很多人想學(xué)習(xí)慕斯的制作，很是美味且好看，學(xué)成之后還能開店創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。今天煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為你詳解介紹一下盆栽慕斯的制作方法，有興趣地趕快來學(xué)習(xí)一下吧！學(xué)會(huì)了還可以自己開店當(dāng)老板喲?。。?/span>

 

 

 

煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校分享盆栽慕斯做法

 

盆栽慕斯的用料：雜糧餅干145g、天然無鹽黃油180g、椰子片15g、黑巧克力100g、白松露巧克力10g、淡奶油200ml+20ml、幼砂糖15g、吉利丁粉10g、奧利奧餅干2/3卷

 

盆栽慕斯第一步：餅干和椰子片用料理機(jī)粉碎、一定要細(xì)一些！然后拌入無鹽黃油。

 

盆栽慕斯第二步：拌好的餅干泥。

 

盆栽慕斯第三步：把餅干泥壓在慕斯圈里，底部和圈壁上都要抹、抹到圈沿上、、完成之后包好保鮮膜冷藏。

 

盆栽慕斯第四步：吉利丁粉用少量熱水融化，巧克力隔水融化，注意巧克力會(huì)吐奶、加入少量淡奶油、奶油和吉利丁水、拌好、

 

盆栽慕斯第五步：淡奶油加糖打發(fā)至六成左右、勉強(qiáng)能流動(dòng)的那種、很像泡芙陷、加入拌成慕斯糊。

 

盆栽慕斯第六步：把慕斯糊倒入剛才的“花盆”里、冷藏2~3小時(shí)。

 

盆栽慕斯第七步：脫模，鋪上奧利奧碎屑“土壤”，插上綠植、

 

 

煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校慕斯西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班

 

第一階段；精品法式西點(diǎn)課（10天）

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1、經(jīng)過十天的學(xué)習(xí)了解法式蛋糕的起源，理論知識(shí)。

2、烘焙原料的講解及原理。

3、熟悉所有工具的正確使用方法。

4、學(xué)習(xí)各種類型的慕斯配方及制作方法與口味搭配的演變。

5、各種果醬的制作，馬卡龍以及各種餡心的制作。

6、各種慕斯的保存方法、食用方法與佳食用口感。

7、各種淋面、豹紋、噴砂、巧克力配件、裝飾小花等技術(shù)。

 

第一天：認(rèn)識(shí)慕斯，了解慕斯的起源，理論知識(shí)。原味海綿蛋糕的制作，彩虹慕斯，草莓鮮果慕斯、草莓果醬。

第二天：巧克力配件制作；巧克力的成份，代可可脂和純可可質(zhì)的區(qū)別、巧克力的融化方法，調(diào)溫方法，抹制巧克力、鏟花的角度和手法、常用的巧克力配件制作。

 

第三天：法式檸檬堅(jiān)果慕斯、杏仁海綿蛋糕、甜蜜榛子酥皮、黃色淋面、榛子奶油霜、裝飾小花、抹茶蛋糕胚。

第四天：抹茶樹莓慕斯、百香果夾心、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力慕斯、海鹽焦糖醬、巧克力慕斯、黑色淋面、白色淋面。

第五天：芒果巧克力流心慕斯、嘎嘎小黃鴨、小黃人、芒果慕斯杯、芒果果凍、黃色淋面、CT完美塔殼。

第六天：苦后甘甜、焦糖菠蘿、榴蓮奶油夾心、焦糖淋面、榴蓮乳酪慕斯（榴芒雙拼）。

第七天：手指餅干、提拉米蘇、澳洲牛乳、超軟原味蛋糕、覆盆子開心果乳酪、開心果醬。

第八天：糖水香蕉慕斯、糖水香蕉夾心、圣誕花環(huán)、檸檬乳酪慕斯、巧克力脆粒、夾心奶油芝士胚粒。

第九天：噴砂蛋糕的制作技巧，巧克力和可可脂的配比、星空豹紋的演示。

第十天：法式馬卡龍、各種口味的餡料（檸檬、覆盆子巧克力、抹茶等）蛋白糖、酸奶溶豆、巧克力泥制作。

 

第二階段；乳酪蛋糕系列

第十一天；輕乳酪蛋糕。酸奶乳酪蛋糕、半熟芝士、北海道雙層芝士、抹茶雙層芝士蛋糕

第十二天；真正的芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、蔓越莓乳酪蛋糕、奧利奧重乳酪、夏威夷芝士蛋糕。

 

第三階段；著名風(fēng)味蛋糕系列

第十三天；原味、抹茶、巧克力瑪?shù)铝盏案?、?jīng)典巴黎歌劇院、覆盆子木紋劈柴、巧克力凹蛋糕。

第十四天；香草蒙布朗、黑森林蛋糕、浮云卷、俄羅斯蜂蜜提拉米蘇、美式布朗尼蛋糕。

 

第四階段；網(wǎng)紅爆款系列

第十五天；榴蓮千層（芒果、草莓、奧利奧、抹茶）網(wǎng)紅毛巾卷（原味、抹茶、巧克力）、雪花酥（抹茶、原味）、魔方蛋糕、雪媚娘

第十六天；各種盒子蛋糕；（奧利奧、水果盒子、豆乳盒子、焦糖海鹽盒子）閃電泡芙、修女泡芙、各種口味泡芙夾餡制作

 

第五階段；糖果系列 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

第十七天；各種口味臺(tái)灣牛軋?zhí)牵ú?、巧克力、蔓越莓大杏仁、原味花生等）、各種口味法式水果軟糖（百香果、紅梅、獼猴桃等等）、琥珀糖、紅茶太妃糖、北海道牛奶糖、貓爪棉花糖。

 

第六階段；手工巧克力系列

第十八天；松露巧克力、抹茶生巧、蘋果戀上香醋、覆盆子酷黑巧克力甘納許、焦糖海鹽甘納許

第十九天；星空巧克力、巧克力棒棒糖、莓莓牛奶巧克力甘納許、模具巧克力制作

第二十天；學(xué)員自己做畢業(yè)作品，每人兩款（自選），課程會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求，不定期更新課程。

 

看了煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為你分享的盆栽慕斯制作方法以及該學(xué)校慕斯西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班的詳細(xì)介紹，你都了解了嗎？想不想學(xué)習(xí)慕斯制作嗎？那就來煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！