基本西餐知識
1、西餐桌上常用物品
咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。
2、常見的西餐用具
叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
專用餐具：它是根據(jù)菜點而設(shè)置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
3、西餐擺盤順序
擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。
刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè)，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。
4、西餐酒杯種類
威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。
希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。
柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。
古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。
雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。
酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的郁金香花型酒杯。
白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。
利久酒杯：容量約在30毫升，細長帶腳的郁金香花型酒杯
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