舌刀工細膩，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；調料入味，調拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出絕色美味；精心設計，出爐幸福大餐。成都希望職業(yè)學校烹飪專業(yè)，讓你一雙巧手演繹五彩斑斕，創(chuàng)造絢爛人生！
一、專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全方位前途，具備創(chuàng)新精神和較強實 際實力，學習本專業(yè)所必需的文化基本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全方位前途，具備創(chuàng)新精神和較強實 際實力，學習本專業(yè)所必需的文化基礎知識和專門知識，具有扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)實力、職業(yè)素養(yǎng)較高、能較快適應 餐飲任職行業(yè)的 第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。
二、專業(yè)方向
1、火鍋制作
火鍋慢慢風靡到處名揚海外。年營運額超億元的火鍋企業(yè)有20多家先后步入到處餐飲百強企業(yè)14家。火鍋不僅香飄國內大中城市，而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋在日本和南洋落戶。在港臺，火鍋十分走紅，在國外也有必須影-響。
2、精品川菜
據(jù)國內買賣經(jīng)營范圍影-響力較大的雜志之一《商界》2008年3月份計算2008年度"特許經(jīng)營品牌潛力50強"中，餐飲占據(jù)10強。據(jù)計算，2007年僅"五強"川菜的銷售總額就達15.63億元，到處店面擴張1327家。當前，餐飲界有人稱："川菜構成了獨具格調的系統(tǒng)，高居我們國家四大菜系之首。
3、中西面點
這幾年，在北京、上海、廣州等國內區(qū)域西點行業(yè)也慢慢涌起了眾多品牌連鎖機構如：好利來、克里斯丁、元祖等等，總是顧客盈門，生意火爆。未來，在我們國家經(jīng)濟繼續(xù)飛速前途的前突分析西點食品獨特的便攜性、靈活性的《優(yōu)勢》將是飲食行業(yè)中永不凋謝的一朵奇葩，我們國家的西點食品市場將不可估量。
4、工藝雕刻
本專業(yè)依靠餐飲行業(yè)政府管理機構，面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級就業(yè)崗位與相關技術，業(yè)務就業(yè)崗位群，培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才畢業(yè)生將具有作為川菜烹飪專門人才的技能與管理實力。本專業(yè)將參與餐廳任職師、餐飲經(jīng)理、國家廚師考試等。
三、安排工作保障
四、課程設置
Ａ學段：中職語文、中職數(shù)學、中職英 語、烹飪基礎、烹飪化學、面點技術、食品雕刻、職業(yè)生涯籌劃。
Ｂ學段：高檔宮廷、官府菜系、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎。
Ｃ學段：海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調技術、烹飪器具及設備、餐飲經(jīng)營任職管理、中檔菜肴及江湖菜制作、高檔菜肴及江湖菜制作。
Ｄ學段：特色素養(yǎng)教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術、安排工作指引、畢業(yè)設計。
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五、實訓室
六、名師風采
鄧祥勇，烹飪專業(yè)教師。畢業(yè)于重慶鋼鐵公司技術專業(yè)烹飪學校，1990年至1992年先后在成都白芙蓉賓館（三星級）、岷山飯店（五星級）、西藏飯店（五星級）任專職廚師和廚師長。1993年至2011年先后任教于重慶市中梁山煤礦技術學校、成都“八一”軍烹飪學校、重慶長城廚師烹飪學校。2011年至今任教于成都郫縣希望職業(yè)學校，擔任烹飪系主任一職。
孫震，烹飪專業(yè)教師。 1997年至1999年任海南省三亞市海軍軍區(qū)賓館雕刻師； 1999年至2000年榮獲遼寧省丹東市勞動局“技能標兵”稱號；2003年任四川省錦江賓館食雕主管；2003年赴日本北海道參與國 外美食節(jié)，榮獲食雕金獎；2003年參與四川省川菜大賽，特技表演豆腐雕 ；2004年赴新加坡參與國 外美食節(jié)，榮獲食雕金獎；2006年參與“刀客工作室”設計并制作“九寨天堂”等多項舞臺裝飾；2010年雕刻作品被邀請刊登在《周毅食雕》系列叢書中，并擔當人物篇責任編委。曾多次受日本、臺灣、新加坡、墨西哥等烹飪協(xié)會及烹飪愛好者的邀請講解食雕技法并受到廣泛好評。
曹德文，烹飪專業(yè)教師。長期從事川菜、江湖菜等烹飪理論與實作學習，有扎實的專業(yè)功底和豐富的行業(yè)學習經(jīng)驗，為世面培養(yǎng)了很多的優(yōu)秀廚師行業(yè)人才。
