濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校辦學(xué)多年來(lái)，為企業(yè)用人單位輸送了大量高技能人才。濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校立足餐飲市場(chǎng)，憑借“實(shí)力、專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信”為社會(huì)培養(yǎng)和輸送批優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)、飲食管理人才，國(guó)家民政部授予學(xué)?！叭珖?guó)誠(chéng)信辦學(xué)先進(jìn)單位”。全國(guó)各地職教專(zhuān)家先后率團(tuán)來(lái)學(xué)?？疾?，并對(duì)學(xué)校烹飪廚師技工教育的成就給予高度評(píng)價(jià)。
一、廚師高級(jí)特色班：學(xué)習(xí)高檔原料的漲發(fā)及加工技術(shù)，各種花刀、花色拼盤(pán)、雕刻的大型制作如孔雀開(kāi)屏、雄鷹展翅。成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、高檔宴席的配菜及設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵、蘇等全國(guó)十大菜品的制作技術(shù)，川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、肥牛、滋補(bǔ)火鍋等鍋底配方和制作方法，老師指導(dǎo)，學(xué)員親手實(shí)操。
二、廚師班：傳授烹調(diào)原料加工技術(shù)，烹調(diào)技術(shù)、筵席設(shè)計(jì)制作成本核算，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等內(nèi)容，包括刀工、刀法、勺工、干貨漲發(fā)、烹調(diào)原料知識(shí)及加工、配菜。烹調(diào)技術(shù)主要講述三十多種烹調(diào)方法及手工、手法。以川、魯、粵、蘇四大菜系為重點(diǎn)的800多種低、中、高檔菜肴，以及菜肴的圍邊制作各種拼盤(pán)、食品雕刻，并結(jié)合地方實(shí)際情況，講解本地的各種特色菜：如微山湖味菜、地方燉雞、海鮮風(fēng)味以及火鍋、砂鍋等、旺店、旺鋪的菜肴制作。
三、家常菜：包括烹調(diào)起源，原料知識(shí)、原料加工技術(shù)和烹調(diào)技法；烹調(diào)熱菜的教學(xué)與練習(xí)； 烹調(diào)冷菜的直觀演示，涼菜類(lèi)：紅油肚絲、五色金針菇、怪味牛筋干等；熱菜類(lèi)：毛血旺、川香回鍋肉、酸菜魚(yú)、香菜嫩牛肉等；湯：鳳凰玉米羹、酸辣雞蛋湯等。
學(xué)廚師就到濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校，學(xué)校廚師專(zhuān)業(yè)設(shè)立多種培訓(xùn)項(xiàng)目，適合各個(gè)階層的學(xué)員來(lái)校學(xué)到真正的烹飪技術(shù)。
