煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校是煙臺和威海地區(qū)第一家糕點培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校辦學(xué)資質(zhì)正規(guī)，辦學(xué)經(jīng)驗豐富。近期，煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校慕斯西點創(chuàng)業(yè)班于5月2日開課！學(xué)習(xí)時間為期20天。接下來，就由煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校的老師來給大家介紹一下這個慕斯西點創(chuàng)業(yè)班吧！
從基礎(chǔ)的理論知識，文化根源，搭配美學(xué)，到操作習(xí)慣和實操技術(shù)，每一個環(huán)節(jié)都需用心去領(lǐng)會，反復(fù)練習(xí)每一個步驟都必須牢記，將配方上的一個個數(shù)字，化為自己的知識，靈活運用，由淺入深，讓學(xué)員全面系統(tǒng)的了解法式甜點的特色。頒發(fā)正規(guī)畢業(yè)證書。
課程內(nèi)容
精品法式西點課（10天）學(xué)習(xí)要點；
1.經(jīng)過十天的學(xué)習(xí)了解法式蛋糕的起源，理論知識。
2.烘焙原料的講解及原理。?
3.熟悉所有工具的正確使用方法。
4.學(xué)習(xí)各種類型的慕斯配方及制作方法與口味搭配的演變。
5.各種果醬的制作，馬卡龍以及各種餡心的制作。
6.各種慕斯的保存方法、食用方法與佳食用口感。
7.各種淋面、豹紋、噴砂、巧克力配件、裝飾小花等技術(shù)。
第一天:認識慕斯，了解慕斯的起源，理論知識。原味海綿蛋糕的制作， 彩虹慕斯，草莓鮮果慕斯、草莓果醬。
第二天： 巧克力配件制作；巧克力的成份，代可可脂和純可可質(zhì)的區(qū)別、巧克力的融化方法，調(diào)溫方法，抹制巧克力、鏟花的角度和手法、常用的巧克力配件制作。
第三天:法式檸檬堅果慕斯、杏仁海綿蛋糕、甜蜜榛子酥皮、黃色淋面、榛子奶油霜、裝飾小花、抹茶蛋糕胚。
第四天：抹茶樹莓慕斯、百香果夾心、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力慕斯、海鹽焦糖醬、巧克力慕斯、黑色淋面、白色淋面。
第五天：芒果巧克力流心慕斯、嘎嘎小黃鴨、小黃人、芒果慕斯杯、芒果果凍、黃色淋面、CT完美塔殼。
第六天：苦后甘甜、焦糖菠蘿、榴蓮奶油夾心、焦糖淋面、榴蓮乳酪慕斯?（榴芒雙拼）。
第七天：手指餅干、提拉米蘇、澳洲牛乳、超軟原味蛋糕、覆盆子開心果乳酪、開心果醬。
第八天：糖水香蕉慕斯、糖水香蕉夾心、圣誕花環(huán)、檸檬乳酪慕斯、巧克力脆粒、夾心奶油芝士胚粒。
第九天：噴砂蛋糕的制作技巧，巧克力和可可脂的配比、星空豹紋的演示
第十天： 法式馬卡龍、各種口味的餡料（檸檬、覆盆子巧克力、抹茶、等）蛋白糖、酸奶溶豆、巧克力泥制作。
乳酪蛋糕系列第十一天；
輕乳酪蛋糕。酸奶乳酪蛋糕、半熟芝士、北海道雙層芝士、抹茶雙層芝士蛋糕第十二天；
真正的芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、蔓越莓乳酪蛋糕、奧利奧重乳酪、夏威夷芝士蛋糕
第三階段；著名風(fēng)味蛋糕系列第十三天；
原味、抹茶、巧克力瑪?shù)铝盏案狻⒔?jīng)典巴黎歌劇院、覆盆子木紋劈柴、巧克力凹蛋糕。
第十四天；香草蒙布朗、黑森林蛋糕、浮云卷、俄羅斯蜂蜜提拉米蘇、美式布朗尼蛋糕、
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網(wǎng)紅爆款系列
第十五天；榴蓮千層（芒果、草莓、奧利奧、抹茶）網(wǎng)紅毛巾卷（原味、抹茶、巧克力）、雪花酥（抹茶、原味）、魔方蛋糕、雪媚娘
第十六天；各種盒子蛋糕；（奧利奧、水果盒子、豆乳盒子、焦糖海鹽盒子） 閃電泡芙、修女泡芙、各種口味泡芙夾餡制作。
糖果系列第十七天；各種口味臺灣牛軋?zhí)牵ú琛⑶煽肆?、蔓越莓大杏仁、原味花生等）、各種口味法式水果軟糖（百香果、紅梅、獼猴桃等等）、? 琥珀糖、紅茶太妃糖、北海道牛奶糖、貓爪棉花糖。
手工巧克力系列第十八天；松露巧克力、抹茶生巧、蘋果戀上香醋、覆盆子酷黑巧克力甘納許、焦糖海鹽甘納許、第十九天；星空巧克力、巧克力棒棒糖、莓莓牛奶巧克力甘納許、模具巧克力制作第二十天；學(xué)員自己做畢業(yè)作品，每人兩款（自選）
課程會根據(jù)市場需求，不定期更新課程。
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