菜品口味：清淡 

　　主要工藝：燒 

　　所需時(shí)間：十分鐘 

　　制作難度：簡單 

　　原料：2塊老豆腐、香蔥、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、雞精、水淀粉 

　　步驟 

　　1、切好蔥花，姜絲，蒜瓣，豆腐洗凈后切成小塊。 

　　2、提前調(diào)好水淀粉（淀粉量在2勺左右） 

　　3、另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量（調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減哈） 

　　4、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。（豆腐焯水后口感會(huì)更加細(xì)膩，在接下來的炒至中不易碎） 

　　5、倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。 

　　6、倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，使上色均勻。 

　　7、開大火，煮20秒左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 

　　8、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋（喜歡吃辣的同學(xué)可以淋上點(diǎn)辣椒油） 

　　小貼士：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。 



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